Seweryn Dominsky
Rizoto sa parmezanom, mešanim pečurkama i pečenim borovnicama
Rizoto sa parmezanom, mešanim pečurkama i pečenim borovnicama je luksuzno i kremasto italijansko jelo koje kombinuje bogate arome parmezana, raznovrsnih gurmanskih pečuraka i divnog hrskavog ukusa pečenih borovnica. Ovo jelo čini elegantan glavni obrok, savršen za večere ili utehujući večernji obrok kod kuće.
Sastojci:
– 1 šolja pirinča Arborio
– 1/2 šolje suvog belog vina
– 4 šolje pilećeg ili povrtnog bujona
– 1 šolja rendanog parmezana
– 1 šolja mešanih pečuraka (kao što su šampinjoni, šitake i ostrige), iseckanih
– 1 mali luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 2 kašike maslinovog ulja
– 2 kašike putera
– 1/4 šolje pečenih borovnica
– So i biber po ukusu
– Sveži peršun, iseckan (za ukras)
Uputstvo:
1. Priprema bujona: U šerpi zagrejte pileći ili povrtni bujon na blagoj vatri i držite ga toplo tokom celog kuvanja.
2. Propržite luk i beli luk: U velikoj tiganju ili šerpi, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja i 1 kašiku putera na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani luk i beli luk. Dinstajte dok luk ne postane staklast, oko 5 minuta.
3. Dodajte pečurke: Dodajte mešane pečurke u tiganj. Dinstajte dok pečurke ne omekšaju i počnu da rumene, oko 5-7 minuta. Izvadite mešavinu pečuraka iz tiganja i stavite na stranu.
4. Pržite pirinač: U istom tiganju, dodajte preostalu kašiku maslinovog ulja. Dodajte pirinač Arborio i kuvajte, povremeno mešajući, dok ivice zrna pirinča ne postanu prozirne, oko 2-3 minuta.
5. Ručkom sa vinom: Sipajte suvo belo vino, neprekidno mešajući dok vino potpuno ne bude apsorbovano od strane pirinča.
6. Kuvajte rizoto: Počnite dodavati topao bujon, jednu kutlaču odjednom, neprekidno mešajući i dopuštajući da se svako dodavanje apsorbuje pre dodavanja sledećeg. Nastavite ovaj proces dok pirinač ne postane kremast i al dente, oko 18-20 minuta.
7. Dodajte sir i pečurke: Umešajte rendani parmezan i dinstane pečurke. Začinite solju i biberom po ukusu.
8. Završite sa puterom i borovnicama: Dodajte preostalu kašiku putera i mešajte dok se ne otopi i dobro sjedini. Poslužite jelo sa pečenim borovnicama.
9. Ukrasite i poslužite: Ukrasite rizoto svežim peršunom i poslužite odmah.
Uživajte u ovom izvrsnom rizotu sa parmezanom, mešanim pečurkama i pečenim borovnicama, jelu koje će sigurno impresionirati svakim ukusnim zalogajem!
