Punjene paprike sa kvinojom i prelivom od guakamolea
Opis: Ovo divno jelo kombinuje zdravu kvinoju sa živopisnim ukusima guakamolea. Paprike su punjene ukusnom smesom kvinoje bogate proteinima i vlaknima, a zatim prelivene osvežavajućim guakamoleom koji dodaje kremast, začinjen dodir. Savršeno za zdrav, šareni ručak ili večeru koji će sigurno zadovoljiti vaše čulo ukusa.
Sastojci:
– 4 velike paprike (bilo koje boje)
– 1 šolja kvinoje, isprana
– 2 šolje povrtnog bujona
– 1 konzerva crnih pasulja, oceđenih i ispranih
– 1 šolja kukuruza (svežeg ili smrznutog)
– 1 mala crvena luk, sitno iseckana
– 1/2 šolje trešanja paradajza, prepolovljenih
– 1/4 šolje svežeg peršuna, iseckanog
– 2 kašičice kumina u prahu
– 1 kašičica dimljene paprike
– So i biber po ukusu
– 2 avokada, oljuštena i očišćena
– Sok od 1 limuna
– 1 mala čen belog luka, sitno iseckan
– 1 jalapeno paprika, sitno iseckana (opciono)
– Maslinovo ulje, za prženje
Uputstvo:
1. **Zagrejte rernu** na 190°C.
2. **Skuvajte kvinoju** u povrtnom bujonu prema uputstvu na pakovanju, obično oko 15 minuta, dok se ne zgusne. Stavite sa strane.
3. **Pripremite paprike** tako što ćete im odseći vrhove i izvaditi seme i membrane unutra. Spoljašnjost premazati malo maslinovog ulja.
4. **Na velikoj šerpi**, ugrejte kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte sitno iseckani crveni luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte kukuruz, crni pasulj, trešnje paradajz, kumin, dimljenu papriku, so i biber. Kuvajte još 5 minuta.
5. **Pomešajte skuvanu kvinoju** sa povrćem. Dodajte iseckan peršun i prilagodite začine po potrebi.
6. **Napunite paprike** smesom od kvinoje i pritisnite lagano da ih dobro napunite. Stavite punjene paprike u pleh i prekrijte aluminijumskom folijom.
7. **Pecite u prethodno zagrejanoj rerni** 25-30 minuta, dok paprike ne postanu mekane ali i dalje zadrže oblik.
8. **Dok se paprike peku**, pripremite guakamole. U srednjoj činiji, izgnječite avokade sa limunovim sokom, belim lukom i iseckanom jalapeno paprikom (ako koristite). Posolite po ukusu.
9. **Kad se paprike ispeku**, izvadite ih iz rerne i pustite da se malo prohlađaju.
10. **Poslužite punjene paprike sa kvinojom** sa obilnim prelivom guakamolea odozgo. Ukrasite sa još malo peršuna ako želite.
Uživajte u ovom šarenom i nutritivnom obroku koji kombinuje zadovoljavajući hrskavi ukus paprike sa kremastom dobrotom guakamolea i zemljanim ukusima kvinoje!
The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk