Seweryn Dominsky
Punjene paprike sa kvinojom i kiselkastim paradajz sosom
Ovo živopisno jelo kombinuje orašasti ukus kvinoje sa začinjenim povrćem, sve obavijeno slatkim paprikama i preliveno živahnim paradajz sosom. Ovo je hranljiv i srdačan obrok koji je savršen za porodičnu večeru ili okupljanje sa prijateljima. Jelo je šareno i puno hranljivih materija, čineći ga privlačnom opcijom za zdravu ishranu.
Sastojci:
– 4 velike paprike (bilo koje boje)
– 1 šolja kvinoje, isprane
– 2 šolje vode ili povrtnog bujona
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 srednji luk, iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 tikvica, iseckana na kockice
– 1 šargarepa, rendana
– 1 konzerva (425 g) crnog pasulja, oceđena i isprana
– 1 konzerva (425 g) seckanih paradajza
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica slatke paprike
– 1/2 kašičice čilija u prahu
– So i biber po ukusu
– 1 šolja rendanog mocarela ili čedar sira (opciono)
– Svež peršun ili korijander za dekoraciju
Za kiselkasti paradajz sos:
– 1 konzerva (425 g) paradajz sosa
– 1 kašika paradajz pirea
– 1 kašika balzamik sirćeta
– 1 kašičica šećera
– 1/2 kašičice sušenog origana
– 1/2 kašičice sušenog bosiljka
Uputstvo:
1. Priprema kvinoje:
1. U srednjoj šerpi, stavite kvinoju i vodu (ili povrtni bujon) da proključa.
2. Smanjite vatru na minimum, poklopite i kuvajte oko 15 minuta, ili dok voda ne upije i kvinoa ne omekša.
3. Viljuškom razdvojite zrna i stavite sa strane.
2. Priprema paprika:
1. Dok se kvinoja kuva, zagrejte rernu na 190°C.
2. Odsecite vrhove paprika i izvadite semenke i membrane.
3. Stavite paprike u veliki pleh za pečenje otvorom prema gore.
3. Priprema punjenja:
1. U velikoj tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte iseckani luk i sitno iseckan beli luk, dinstajte dok luk ne postane staklast i mirišljav.
3. Dodajte iseckanu tikvicu i rendanu šargarepu, kuvajte oko 5 minuta dok ne omekšaju.
4. Dodajte skuvanu kvinoju, crni pasulj, seckani paradajz, mleveni kumin, slatku papriku, čili u prahu, so i biber. Kuvajte dok se dobro ne sjedini i ne zagreje.
4. Puniti paprike:
1. Kašikom stavite smesu kvinoje u svaku papriku, pritiskajući je naviše.
2. Ako koristite sir, pospite ga preko punjenih paprika.
5. Priprema kiselkastog paradajz sosa:
1. U maloj šerpi, pomešajte paradajz sos, paradajz pire, balzamik sirće, šećer, sušeni origano i sušeni bosiljak.
2. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta, povremeno mešajući.
6. Pečenje paprika:
1. Prelijte polovinu kiselkastog paradajz sosa preko punjenih paprika.
2. Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni 30 minuta.
3. Sklonite foliju i pecite još dodatnih 10-15 minuta, dok paprike ne omekšaju i sir (ako se koristi) ne postane rastopljena i mehurasta.
7. Posluživanje:
1. Kašikom prelijte preostali kiselkasti paradajz sos preko pečenih paprika.
2. Ukrasite svežim seckanim peršunom ili korijandrom.
3. Poslužite toplo i uživajte!
