Paprike punjene kvinojom sa jalapenjosima

Paprike punjene kvinojom i jalapenjima

Paprike punjene kvinojom i jalapenjima su živopisno, zdravo i ukusno jelo koje kombinuje orašasti ukus kvinoje sa oštrom notom jalapenja, sve lepo predstavljeno u šarenim paprikama. Ovo hranljivo jelo je savršeno za obrok bez mesa ili kao prilog koji će sigurno impresionirati.

Sastojci:
– 1 šolja kvinoje
– 2 šolje povrćne supe
– 4 velike paprike (crvene, žute ili narandžaste)
– 1 kašika maslinovog ulja
– 1 mala glavica crnog luka, iseckana
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 šolja crnog pasulja, ispranog i oceđenog
– 1 šolja kukuruza (svežeg, zamrznutog ili iz konzerve)
– 1 jalapeno, sitno iseckan
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica dimljene paprike
– So i biber po ukusu
– 1 šolja rendanog čedar sira (opciono)
– Sveži korijander, iseckan (za dekoraciju)
– Kriške limete (za posluživanje)

Uputstvo:

1. Zagrejte:
Zagrejte rernu na 375°F (190°C).

2. Pripremite kvinoju:
Isperite kvinoju hladnom vodom. U srednjoj šerpi, stavite kvinoju i povrćnu supu. Pustite da proključa, zatim smanjite temperaturu i poklopite. Kuvajte oko 15 minuta, dok supa ne upije i dok kvinoja ne omekša. Sklonite s vatre i viljuškom još razdvojite zrna.

3. Pripremite paprike:
Dok se kvinoja kuva, odsecite vrhove paprika i izvadite semenke i unutrašnjost. Po potrebi, blago odsecite dno da paprike mogu stajati uspravno. Stavite paprike u pleh za pečenje.

4. Propržite povrće:
U velikom tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani luk i kuvajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i jalapeno, kuvajte još 2 minuta.

5. Napravite fil:
Dodajte kuvanu kvinoju, crni pasulj, kukuruz, kumin, dimljenu papriku, so i biber u tiganj. Dobro promešajte i zagrejte. Prilagodite začine po ukusu.

6. Napunite paprike:
Kašikom stavite smesu kvinoje u paprike, blago pritiskajući. Po želji, pospite rendanim čedar sirom.

7. Pecite:
Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i pecite 30 minuta. Uklonite foliju i pecite još 10-15 minuta, dok paprike ne omekšaju, a sir ne bude rumen i prepečen.

8. Poslužite:
Ukrašite seckanim korijanderom i poslužite sa kriškama limete.

Uživajte u ukusnim i obilnim paprikama punjenim kvinojom i jalapenjima!