Seweryn Dominsky
Kompira punjene kvinojom i sokom od jalapenosa: Hranljiva i pikantna poslastica
Ovaj recept za kompira punjena kvinojom i sokom od jalapenosa je zanosna mešavina živopisnog povrća, proteinske kvinoje i dodatka jalapeno paprike. Savršene kao glavno jelo za večeru ili obilan prilog, ove punjene paprike su jednako šarene koliko su ukusne. Kvinoja pruža zadovoljavajuću teksturu, dok sok od jalapenosa dodaje suptilnu ljutinu koja poboljšava ukus bez preterivanja.
Sastojci
Osnovni sastojci:
– 4 velike paprike (bilo koje boje), odrezani vrh i izvađeni seme
– 1 šolja kvinoje, oprane
– 2 šolje povrtne supe
– 1 srednji crni luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 veliki paradajz, iseckan
– 1 šolja crnih pasulja, oceđenih
– 1 šolja kukuruza zrna (sveže, konzervirano ili smrznuto)
– 2 jalapeno paprike, isceđene
– 1 kašika maslinovog ulja
– So i biber po ukusu
– Sveži korijander, sitno iseckan (za dekoraciju)
Uputstvo
Korak 1: Skuvajte kvinoju
1. U srednji lonac stavite povrtnu supu da provri.
2. Dodajte opranu kvinoju, smanjite temperaturu na minimum, poklopite i krčkajte oko 15 minuta ili dok kvinoja ne bude skuvana i tečnost upijena. Izmešajte viljuškom i ostavite sa strane.
Korak 2: Pripremite punjenje
1. Zagrejte rernu na 190°C.
2. U velikoj tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
3. Dodajte iseckani crni luk i beli luk, pržite dok ne zamirišu i postanu staklasti, oko 5 minuta.
4. Umešajte iseckani paradajz, crne pasulje, kukuruz i sok od jalapenosa. Kuvajte još 5 minuta da se ukusi sjedine.
5. Dodajte skuvanu kvinoju, začinite solju i biberom po ukusu. Sklonite sa vatre.
Korak 3: Napunite paprike
1. Poslažite paprike u pleh za pečenje, obezbedite da stoje uspravno. Po potrebi, odsecite malo dna da napravite ravnu površinu.
2. Kašikom napunite svaku papriku kvinoja mešavinom, lagano pritisnite da napunite papriku.
3. Prekrijte pleh aluminijumskom folijom.
Korak 4: Pecite paprike
1. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 30 minuta.
2. Sklonite foliju i pecite još dodatnih 10-15 minuta, dok paprike ne postanu mekane i vrhovi blago porumene.
Korak 5: Servirajte
1. Izvadite pune paprike iz rerne i pustite da se ohlade nekoliko minuta pre serviranja.
2. Ukrasite svežim iseckanim korijanderom za eksploziju boje i ukusa.
3. Poslužite toplo i uživajte!
Ovaj recept za kompira punjene kvinojom i sokom od jalapenosa ne samo da je ukusan već je i pun hranljivih materija, čineći ga savršenim dodatkom vašim obrocima. Bez obzira da li ste zaljubljenik u kvinoju ili ljubitelj jalapenosa, ovaj obrok sigurno će vas oduševiti!
