Mariusz Lewandowski
Окономияки: Укусна јапанска слана палачинка
Окономияки је популарна јапанска слана палачинка коју често називају „јапанска пица“ због њеног широког асортимана начина позливања. Име „окономияки“ потиче од речи „окономи“ што значи „како желите“ или „шта волите“, и „јаки“ што значи „испечено“ или „пржено“. Ово универзално јело служи као одличан главни оброк или сладокус, идеалан за вечере уз родбину или опуштене породичне оброке.
Саставни делови:
– 1 шоља пшеничног брашна
– 2/3 шоље дашија или воде
– 2 велика јајета
– 4 шоље фино насецканог купуса
– 1/2 шоље фино насецканих зелених лукова
– 1/2 шоље изренданог кромпира или крофне (по жељи)
– 2-3 танко исецкана парчића свињског маса или сланине
– 1/4 шоље пржених комадића темпуре (тенкасу) или измрвљених пириначастих крекера
– 1/4 шоље зеленог ђубрива (бени шога)
– Биљно уље за пржење
За позливање:
– Сос за окономияки (или мешавина кечапа, Вустер шоса и соја соса)
– Јапанска мајонеза
– Аонори (сушене морске трепавице)
– Фете трепавице бонита (катсуобуси)
– Додатни зелени лук или насецкано зелено ђубриво
Упутства:
1. Припремите Тесто:
1. У великој каши љупкано измешајте пшенично брашно и дашија или воду до глатког состојка.
2. Умутите јаја, обезбедећићи да је смеса добро измешана.
3. Ако је потребно, изрендакте кромпир или крофну и додајте их у тесто за додатну лепљивост и укус.
2. Укључите Поврће:
1. Додајте насечени купус, зелене лукове, пржене комадиће темпуре и зелену ђубриву.
2. Темељно измешајте све док су сви саставни делови равномерно покривени тестом.
3. Пржите Окономияки:
1. Загрејте велику таву или гриљ на средњој температури и додајте капљицу биљног уља.
2. Испрскајте ладицу теста и поварните мешавину поврћа на тацни формирајући дебелу палачинку.
3. Ставите 2-3 парчиња свињског маса или сланине горе на палачинку.
4. Пржите око 4-5 минута док дно не буде златно-кафено, затим пажљиво преврните палачинку.
4. Довршите и Послужите:
1. Наставите да кувате другу страну још 4-5 минута док обе стране не буду хрустљаве и месо у потпуности пржено.
2. Преставите окономияки на тацну за послице.
3. Генерозно позвељите сос за окономияки и јапанску мајонезу.
4. Украсите аонори, фете трепавицама, додатним зеленим луком или зеленим ђубривом по свом укусу.
5. Уживајте:
1. Посуслужите окономияки топло, испечено на четвртине за љако једења.
2. Уживајте у овом алатке која је идеална за дељење са пријатељима и породицом!
Учините свој окономияки још посебнијим експериментишући са различитим пунџенима и позливањима, као што је додавање ракова, сира или чак кимчи-ја. Било да уживате самостално или као део јапанског оброка, окономияки ће сигурно постати омилјени додатак вашем кулинарском репертоару.
