John Washington
Quajado је укусан и срдачан оброк са дубоким коренима у сефардској јеврејској кухињи, који се често ужива током празничних прилика или као утешан породични оброк. Ово јело потиче из медитеранских области, где су свеже, сезонско поврће доступно у изобиљу. Замислите како уживате у хармоничном споју спанаћа, тиквица и сира, умотаних у нежан, хрскав печени слој. Квађадо нуди задовољавајућу равнотежу укуса — земљаност спанаћа, слаткоћа тиквица и суптилна богатоћа сира, уз додир зачинa. Идеално за билинг скупове, породичне оброке за викенд или празничне прославе, ово свестрано јело може се служити топло или на собној температури. Док га припремате, дозволите да вас живописне ароме одведу у сунцем осветљену медитеранску кухињу.
Састојци:
– 2 велике кашике маслиновог уља
– 1 средња глава лука, ситно исецкана
– 2 чена белог лука, исескана
– 3 шолје свежег спанаћа, опраног и исецканог
– 2 средње тиквице, рендане
– 1 шолја свежег першуна, исецканог
– 1 шолја мрвљеног фета сира
– 1 шолја рикоте
– 4 велике јаја, битна
– 1 кафена кашика млетог кима
– 1 кафена кашика паприке
– Со и свеже мљевени црни бибер, по укусу
– 1/4 шолје финих мрвица
– 1/4 шолје ренданог пармезана
Упутство:
1. Припремите поврће:
Почните тако што ћете загрејати 1 велiku кашику маслиновог уља у великој тави на средњој температури. Додајте исецкани лук и пржите га око 5 минута, док не постане провидно. Додајте исескани бели лук и пржите још минут, док не осетите арому.
2. Скувајте спанаћ:
Убаците исецкани спанаћ и кувајте док листови не увене, око 2-3 минута. Ово ће лепо комбиновати укусе. Уклоните са ватре и прелите у велику чинију за мешање.
3. Рендајте и мешајте:
Изрендајте тиквице помоћу рендета и исциједите вишак влаге користећи чист пешкир. У чинију са мешавином спанаћа, додајте рендане тиквице, першун, фета сир, рикоту и битна јаја. Ове састојке добро измешајте до комплетне комбинације.
4. Зачините и ароматизујте:
Додајте млети ким, паприку, со и свеже мљевени црни бибер. Добро измешајте како бисте били сигурни да су зачини равномерно распоређени, придајући јелу температуру и дубину укуса.
5. Припремите ватросталну чинију:
Загрејте рерну на 350°F (175°C). Лагано подмазаните 9×13 инчну ватросталну чинију преосталом кашиком маслиновог уља. Поспите дно чиније са танким слојем мрвица како бисте спречили да се држи и додали мало хрскавости корици.
6. Саставите и печите:
У преливене састојке прелите у припремљену чинију, равнајући површину шпатулама. Поспите ренданим пармезаном преко врха за маштовиту кору. Печите у загрејаној рерни око 40-45 минута, или док површина не постане живописно златно-браон, а нож убачен у центар не изађе чист.
7. Послужите и уживајте:
Дозволите да се квађадо лагано охлади пре него што га исечете. Послужите га топло или на собној температури за опуштено предјело или као прилог за вечеру. Овају срдачну комбинацију беспрекорно допуњава хрскава зелена салата и крушни хлеб.
Кухињски савети и предлози за слогове:
– За додатну дубину укуса, покушајте да додате сачекано свежег нане или копра у смешу.
– Упарите квађадо са охлађеном чашом белог вина, као што је Совињон Блан, за освежавајућу комбинацију.
– Остатке можете уживати охлађене или лагано поново загрејане, чинећи ово јело савршеним за припрему оброка за напред.
– Печене црвене паприке или сунцокретне парадајз можете додати за додатни укус и боју.
Са својом богатом историјом и живописним укусима, овај квађадо ће постати вољена основа у вашем кулинарском репертоару, спреман да краси ваш сто на сваком скупу.
Изнад печеног слоја: Откривање изненађујућих тајни квађадоа!
Заведите дубље у свет квађадоа и откријте занимљиве детаље које можда не знате о овом сланском задовољству. Док су његови укусни слојеви обожавани од многих, од квађадоа се може открити и много више.
Да ли сте знали?
Квађадо потиче из ужурбаних раскршћа медитеранских трговачких путева, где су се разне културе спајале. Ова културна фузија инспирисала је мноштво варијација; неке области укључују кромпир или празилук да би квађадо добио посебан заокрет. Осим тога, у правом медитеранском стилу, квађадо наглашава све свеже, локалне састојке који су доступни, показујући етику региона о одрживости.
Контроверзе и дебате
Једна тачка неслагања међу обожаваоцима квађадоа је да ли јело треба укључивати филу. Чистунци тврде да јело треба да остане једноставно и без теста како би поврће било у првом плану. Међутим, неки модерни приступи су прихватили филу за додатну текстуру, стварајући хрскаву спољашњост која дивно контрастира са кремастом унутрашњошћу.
Често постављана питања
– Може ли се квађадо припремити вегански?
Наравно! Замените сировине са биљним алтернативама и замените јаја са семеном лана или комерцијалним заменом јаја како бисте одржали његову структуру.
– Која је тајна да квађадо не буде воден?
Укланjanje вишка влаге из састојака, посебно тиквица, је кључ. Обавите темељно цедење и сушење како бисте избегли водени исход.
За више кулинарских инспирација из медитеранске палете, истражите поуздане изворе као што су Food & Wine или Epicurious.
С овим открићима, спремни сте да припремите не само јело, већ и аутентичну прославу медитеранског наслеђа на вашем тањиру.
