Seweryn Dominsky
Живањски сендвич са зазваченом бутком са осеченом зачинском сосом и димљеним сосом
Овај укусни Живањски сендвич са зазваченом бутком укључује нежну, спором кувану бутку сложену са хрустљавим, осеченим зачинским купусом и проливеном димљеном сосом. Сваки залогај нуди савршену равнотежу укуса и текстура који ће вашим чула ваздуха пожелети још.
Саставни делови:
За Бутку:
– 1 бутка (око 4-5 пунди)
– 1 кашика косер соли
– 1 кашика бибера
– 2 кашичице димљеног паприке
– 2 кашичице белиог лука у праху
– 1 кашичица лука у праху
– 1 кашичица кумина
– 1 кашичица чили праха
– 1/2 кашичице кајен паприке (по жељи за више топлоте)
– 1 шоља говежег бујона
– 1/4 шоље оцата од јабуке
За Димљени Сос:
– 1 шоља кечапа
– 1/4 шоље оцата од јабуке
– 1/4 шоље кафе браон шећера
– 1/4 шоље меласа
– 2 кашике ворчестер соса
– 1 кашика димљеног паприке
– 1 кашичица белиог лука у праху
– 1 кашичица лука у праху
– 1/2 кашичице бибера
– 1/2 кашичице соли
За Осечени Купус:
– 4 шоље исецканог купуса (зеленог и/или црвеног)
– 1 шоља исецканих моркова
– 1/4 шоље мајонеза
– 2 кашике оцата од јабуке
– 1 кашика меда
– 1 кашичица дижон горчице
– Сол и бибер по вољи
– 2 кашике севљеног свежег першуна (по жељи)
За Склоп:
– 8 сендвич комадића или кајгане погаче
– Кисели краставци (по жељи)
– Додатни барбекју сос (по жељи)
Упутства:
1. Припремите Бутку:
1. У малој чинији, измешајте сол, бибер, димљену паприку, бели и лук у праху, кумин, чили прах и кајен паприку.
2. Натрицате смесу зачина свуда по бути, равномерно је покривајући.
3. Ставите бутку у спори шпорет или велику роштиљ роштиљ у који сте улили говежи буљон и оцат од јабуке.
4. Покривајте и кувајте на слабој ватри 8-10 сати или док бутка не буде нежна и лако се распадне фурджуном.
5. Након што се сквари, преместите бутку на даску за сецење и оставите је да одмори око 15 минута. Затим исеците бутку користећи две виљушке.
2. Направите Димљени Сос:
1. У средњем тигању, помешајте кечап, оцат од јабуке, браон шећер, меласу, ворчестер сос, димљену паприку, бели и лук у праху, бибер и сол.
2. Загрејте мешавину до кључа на средњој ватри, мешајући повремено.
3. Смањите ватру на лако и дајте сосу да сијева око 10-15 минута или док не загусти по вашој жељи. Скините са ватре и ставите на страну.
3. Припремите Осечени Купус:
1. У великој тави, комбинујте исецкани купус и моркове.
2. У посебној малој чинији, умутите заједно мајонез, оцат од јабуке, мед, дижон горчицу, сол и бибер.
3. Прелите пределску купуса и моркова, мешајући равномерно.
4. Ако користите, посипајте исецкани петрунку по купусу и поново перете. Прилагодите сезону ако је потребно.
4. Склопите Сендвиче:
1. Исеците сендвиче комадиће или погаче на пола и мало их само настните ако желите.
2. Насложите сваку долежну половину са обилном порцијом исецкане бутке.
3. Пропустите мало димљеног соса преко бутке.
4. Додајте штаставу осечен купус.
5. Ставите горњу половину комадића или кајгане на сендвич.
6. Сервирајте са киселим краставцима на страни и додатним барбекју сосом по жељи.
Уживајте у свом Живањском сендвичу са зазвачном бутком са осеченом зачинском сосом и димљеним сосом!
