Mariusz Lewandowski
Posna salata od kelja i farro žita
Ova posna salata od kelja i farro žita je hranljivo i zadovoljavajuće jelo savršeno za bilo koje doba godine. Punjena keljom, supernamirnicom bogatom vitaminima i mineralima, i farro žitom, drevnim zrnom bogatim vlaknima i proteinima, ova salata je puna i zdrava. Kombinacija sezonskog povrća, suvog voća i orašastih plodova dodaje različite teksture i arome, čineći svaki zalogaj užitkom. Salata je začinjena kiselkastim i slatkim domaćim prelivom koji sjajno povezuje sve elemente.
Sastojci:
– 1 šolja farro žita
– 4 šolje seckanog kelja
– 1 jabuka, iseckana na kockice
– 1/2 šolje suvih brusnica
– 1/4 šolje iseckanih oraha
– 1/4 šolje izmrvljenog feta sira
Za preliv:
– 1/4 šolje maslinovog ulja
– 2 kašike jabukovog sirćeta
– 1 kašika meda
– 1 kašičica dižon senfa
– So i biber po ukusu
Uputstvo:
1. Isperite farro pod hladnom vodom. U srednju šerpu stavite farro i 3 šolje vode. Dovedite do ključanja, zatim smanjite vatru i kuvajte oko 25-30 minuta, ili dok farro ne omekša. Ocedite višak vode i ostavite da se ohladi.
2. U velikoj činiji pomešajte sitno seckani kelj, iseckanu jabuku, suve brusnice i iseckane orahe.
3. Kada se farro ohladi, dodajte ga u činiju sa keljom. Promešajte da se sjedine.
4. Za preliv, umutite zajedno maslinovo ulje, jabukovo sirće, med, dižon senf, i malo soli i bibera. Probajte i prilagodite začine po potrebi.
5. Prelijte preliv preko salate i dobro promešajte da se svi sastojci ravnomerno oblože.
6. Posipajte izmrvljeni feta sir preko salate.
7. Poslužite odmah ili čuvajte u frižideru do 2 dana. Uživajte u posnoj salati od kelja i farro žita kao glavnom jelu za ručak ili prilogu za večeru!
