Mariusz Lewandowski
Neodoljivi Parmezan od Plavog Patlidžana: Klasik Italijanske Komforne Hrane
„`html
Parmezan od plavog patlidžana je voljeno italijansko-američko jelo koje sadrži slojeve paniranih i prženih šnita plavog patlidžana, marinara sos, i otopljeni sir. To je obilan i ukusan obrok savršen za porodične večere ili posebne prilike. Hrskavi plavi patlidžan u kombinaciji sa rastopljenim sirom i bogatim sosom od paradajza stvara simfoniju tekstura i sočnih ukusa koji su jednostavno neodoljivi.
Sastojci:
Za Plavi Patlidžan:
– 2 velika plava patlidžana
– So (za izvlačenje viška vlage)
– 2 šolje belog brašna
– 4 velika jajeta
– 1/4 šolje mleka
– 2 šolje italijanskih prezli
– 1 šolja rendanog parmezana
– Maslinovo ulje (za prženje)
Za Marinara Sos:
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 mala glavica crnog luka, sitno iseckana
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 2 konzerve (po 28 oz svaka) samlevenog paradajza
– 1 kašičica suvog origana
– 1 kašičica suvog bosiljka
– So i biber po ukusu
– 1 kašičica šećera (opciono, za balansiranje kiselosti)
Za Sastavljanje:
– 3 šolje rendanog kačkavalja
– 1/2 šolje rendanog parmezana
– Listovi svežeg bosiljka (za dekoraciju)
Uputstva:
Korak 1: Priprema Plavog Patlidžana
1. Isecite plave patlidžane na šnite debljine 1/4 inča. Rasporedite svaku šnitu sa obilnom količinom soli i stavite ih u cediljku. Ostavite ih da stoje oko 30 minuta da bi izvukli višak vlage i gorčinu.
2. Isperite šnite patlidžana hladnom vodom i posušite ih papirom za brisanje.
Korak 2: Pohovani Plavi Patlidžan
1. Pripremite stanicu za pohovanje sa tri plitke činije: jednu sa brašnom, drugu sa umućenim jajima pomešanim sa mlekom, i treću sa prezlama pomešanim sa rendanim parmezanom.
2. Uvaljajte svaku šnitu patlidžana u brašno, zatim je umočite u smesu jaja, i na kraju obložite sa prezlama.
Korak 3: Prženje Plavog Patlidžana
1. U velikom tiganju, zagrejte oko 1/4 inča maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
2. Pržite šnite patlidžana u turama dok ne porumene sa obe strane, otprilike 3-4 minuta po strani. Ocedite na papirnom ubrusu da uklonite višak ulja.
Korak 4: Pravljenje Marinara Sosa
1. U šerpi, zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno iseckani crni luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
2. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte još 1-2 minuta, povremeno mešajući da ne zagori.
3. Umešajte samleveni paradajz, origano, bosiljak, so, biber, i šećer (ako koristite). Kuvajte sos oko 20 minuta, povremeno mešajući.
Korak 5: Sastavljanje Jela
1. Zagrejte rernu na 375°F (190°C).
2. Raširite tanki sloj marinara sosa na dnu pleha za pečenje.
3. Rasporedite sloj prženih šniti patlidžana preko sosa. Pospite sa dodatnim marinara sosom i obilno pospite rendanim kačkavaljem i parmezanom.
4. Ponovite proces slojevanja, završavajući sa finalnim slojem sosa i sira.
Korak 6: Pecite Parmezan od Plavog Patlidžana
1. Prekrijte pleh za pečenje aluminijumskom folijom i pecite 25 minuta.
2. Uklonite foliju i pecite još dodatnih 20-25 minuta, ili dok sir ne postane mehurast i blago zlatan.
Korak 7: Poslužite i Uživajte
1. Pustite jelo da se ohladi oko 10 minuta pre posluživanja.
2. Ukrasite svežim listovima bosiljka i poslužite sa prilogom paste ili jednostavnom zelenom salatom.
Uživajte u svom Neodoljivom Parmezanu od Plavog Patlidžana sa prijateljima i porodicom za ukusan obrok koji će sigurno oduševiti!„`
