Seweryn Dominsky
Напуљска пица: Аутентична италијанска уживанство директно из Неапоља
Напуљска пица је класично италијанско јело које потиче из Неапоља. Позната је по тенком, меканом корицом која је лагано загорела у врло врелој пећници. Постављена са једноставним али високо квалитетним саставницима као што су сос од сандија домаћих парадајза, свежи моцарела сир, босилјак и маслиново масло, ова пица је доказ да мање значи више када је у питању укус.
Саставни састојци:
– 500г пшеничног брашна
– 325мл воде
– 10г соли
– 3г свежег квасца
– 300г сандија домаћих парадајза (из конзерве, згађени)
– 250г свежег моцарела сира
– Свежи листови босиљка
– Екстра девојка маслиново масло
– Прилика од ригана (опционо)
Упутства:
1. Припрема теста:
1. У суду за мешање, размутите квасац у топлој води и оставите да одстоји 5 минута.
2. Постепено додавајте брашно, мешајте руком или уз помоћ ужетка за тесто на ниским обртима.
3. Кад се сједини, додајте сол и наставите месити док тесто не буде глатко и еластично (око 10 минута руком или 5 минута миксером).
4. Формирајте тесто у лопту, прекријте сувом крпом и оставите да се диже на собној температури најмање 8 сати. За најбоље резултате, оставите да се диже 24 сата.
2. Обликовање теста:
1. Након што се тесто дигло, поделите га на 4 једнаке порције.
2. Обликујте сваку порцију у лопту и оставите их покривене још један сат.
3. Припрема заљева:
1. Згађените сандија домаће парадајзе руком или виљушком док не постану глатки сос.
2. Исчупајте свежи моцарела сир на мале комаде и оставите по страни.
3. Угрејте вашу пећ на највише подешену температуру (обично око 250°C). Ако користите пица камен, ставите га у пећницу док се угреје.
4. Слађање пице:
1. На посипаној површини, растегните сваку лопту теста у круг дијаметра 25-30 цм, обезбеђујуђи да су ивице мало дебље да би формирали кору.
2. Расподелите танак слој соса од парадајза на сваку основу.
3. Једнако расподелите комаде моцарела сира и свеже листове босиљка на врх.
4. Покапајте екстра девојком маслиновим уљем и прспрсите пршун од ригана (ако користите).
5. Пецење пице:
1. Пренесите слађену пицу на лопату за пицу посуту брашном или семеном.
2. Клизните пицу на угрејани пица камен или таву за пећење.
3. Пеците око 8-10 минута, или док кора лагано не загори и сир не буде пенаст и зашаран.
6. Сервирање:
1. Извадите пицу из пећнице и оставите да се охлади минут пре сечења.
2. Сервирајте топло, украшено додатним листовима босиљка по жељи.
Уживајте у аутентичној напуљској пици са њеним укусним традиционалним заљевом и савршено загорелом кором!
