Mariusz Lewandowski
Kvintesencijalna salata od kinoe sa sočivom i delikates tikvicom
Ova hranljiva i zdrava salata je savršena kombinacija kinoe, sočiva i pečene delikates tikvice, nudeći pregršt ukusa i tekstura. Bogata proteinima i vlaknima, ovo jelo nije samo ukusno već i veoma hranljivo, čineći ga odličnim izborom za lagani ručak ili zdravu večeru.
Sastojci:
– 1 šolja kinoe, isprana
– 1 šolja zelenog ili smeđeg sočiva, ispranog
– 1 srednja delikates tikvica, prepolovljena, očišćena i isečena
– 2 kašike maslinovog ulja
– So i biber, po ukusu
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica dimljene paprike
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 mali crveni luk, sitno iseckan
– 1/4 šolje svežeg peršuna, iseckanog
– 1/4 šolje svežeg peršuna, iseckanog
– Sok od 1 limuna
– 2 kašike jabukovog sirćeta
– 2 kašike tahinija
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– 1/4 šolje tostiranih semenki bundeve (opciono)
Uputstvo:
1. Priprema kinoe i sočiva:
– U srednjoj šerpi, prokuvajte 2 šolje vode. Dodajte kinou, smanjite vatru na minimum, poklopite i kuvajte oko 15 minuta, ili dok voda ne ispari. Razdvojite viljuškom i ostavite sa strane.
– U drugoj šerpi, sjedinite sočivo sa 3 šolje vode. Pustite da proključa, zatim smanjite vatru i kuhajte bez poklopca oko 20-25 minuta, ili dok ne omekša. Ocedite višak vode i ostavite sa strane.
2. Pečenje delikates tikvice:
– Ugrejte rernu na 200°C.
– Na velikom plehu, pomešajte isečene delikates tikvice sa 1 kašikom maslinovog ulja, soli, biberom, kuminom i dimljenom paprikom. Raširite tikvice u ravnom sloju i pecite oko 20-25 minuta, povremeno okrećući, dok ne postanu mekane i zlatno smeđe.
3. Sastavljanje salate:
– U velikoj posudi, pomešajte skuvanu kinou, sočivo, pečenu delikates tikvicu, crvenu papriku, crveni luk, peršun i korijander.
– U maloj posudi, umutite limunov sok, jabukovo sirće, tahini, sitno iseckani beli luk i preostalu kašiku maslinovog ulja. Posolite i pobiberite po ukusu.
– Prelite preljev preko salate i promešajte da se sjedini.
– Po želji, pospite tostirane semenke bundeve odozgo za dodatnu hrskavost i dekoraciju.
4. Serviranje:
– Prenesite salatu na poslužavnik ili u činiju i uživajte! Ova salata može se servirati topla, na sobnoj temperaturi ili hladna, čineći je fleksibilnom i prijatnom opcijom za bilo koji obrok.
