Karol Smith
Teksaske ljute pileće enchilade: Zacinjena, ukusna meksička fiesta
Doživite eksploziju Tex-Mex ukusa sa ovim ljutim pilećim enchiladama. Zacinjene, sa puno sira i neverovatno zadovoljavajuće, ove enchilade su savršene za one koji vole jaku dozu u svojim obrocima. Napravljene sa nežnim piletinom, ljutim sosom za enchilade i obiljem rastopljenog sira, ovaj obrok će sigurno postati omiljen za večere tokom nedelje ili svečane okupljanja.
Sastojci###
– Za fil za enchilade:
– 2 šolje kuvane piletine izrendane (piletina sa roštilja je odlična)
– 1 šolja iseckanog crnog luka
– 1 šolja iseckanih paprika (bilo kog boja)
– 1 konzerva (4 oz) iseckanih zelenih čili papričica
– 1 kašičica sitno iseckanog belog luka
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica čilija u prahu
– So i biber po ukusu
– Za sos za enchilade:
– 2 šolje paradajz sosa
– 1 šolja pilećeg bujona
– 2 kašike maslinovog ulja
– 2 kašike brašna
– 3 kašike čilija u prahu
– 1 kašičica belog luka u prahu
– 1 kašičica crnog luka u prahu
– 1 kašičica kumina u prahu
– 1 kašičica dimljene slatke paprike
– 1 kašičica kajenskog bibera (prilagoditi po ukusu)
– So i biber po ukusu
– Za enchilade:
– 8 velikih tortilja od brašna ili kukuruza
– 2 šolje rendanog meksičkog sira ili čedar sira
– 1/4 šolje iseckanog svežeg korijandera (opciono, za dekoraciju)
– 1 šolja kisele pavlake (opciono, za posluživanje)
– 1 avokado, isečen (opciono, za posluživanje)
Uputstvo###
1. Zagrejte rernu na 375°F (190°C).
2. Pripremite sos za enchilade: U srednjoj šerpi, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte brašno i mešajte dok ne postane glatko i penušavo, otprilike 1 minutu. Dodajte čili u prahu, beli luk u prahu, crni luk u prahu, kumin u prahu, dimljenu slatku papriku, kajenski biber, so i biber. Postepeno umešajte paradajz sos i pileći bujon. Pustite da se smesa prokuva, zatim smanjite temperaturu i ostavite da se krčka 5-10 minuta, ili dok ne zgusne. Sklonite sa vatre i stavite sa strane.
3. Pripremite fil za enchilade: U velikom tiganju, zagrejte malo ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani crni luk i paprike, i dinstajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte još minut. Promešajte dodati rendanu piletinu, iseckane zelene čili papričice, mleveni kumin, čili u prahu, so i biber. Kuvajte dok se smesa ne zagreje, oko 3-5 minuta.
4. Složite enchilade: Raširite tanki sloj sosa za enchilade na dno velike tepsije. Uzmite jednu tortilju i napunite je sa oko 1/4 šolje smese sa piletinom i 2 kašike rendanog sira. Uvijte tortilju i stavite je u tepsiju šavovima na dole. Ponovite sa preostalim tortiljama.
5. Prelijte enchilade sosom u tepsiji, pazite da budu dobro prekrivene. Posipajte preostali rendani sir ravnomerno preko vrha.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20-25 minuta, ili dok sir ne postane rastopljen i mehurast.
7. Ukrasite iseckanim korijanderom ako želite. Poslužite toplo sa kiselom pavlakom i kriškama avokada sa strane.
Uživajte u Teksaske ljutim pilećim enchiladama sa porodicom i prijateljima za ukusnu i ljutu večeru!
