Seweryn Dominsky
Kinoa i Mediteranska Mešavina sa Minski Limunskim Dresingom
Ovo izvanredno jelo sadrži kinoa sa visokim sadržajem proteina i sočne škampe, kombinovane sa osvežavajućim dresingom od mente i limuna koji savršeno balansira svežinu i ukus. Idealno je za lagani ručak ili sofisticiranu večeru, jer je ovaj obrok jednako zdrav koliko je i ukusan.
Sastojci:
Za Kinoa Mediteransku Mešavinu sa Škampima:
– 1 šolja kinoa
– 2 šolje vode ili povrćne supe
– 450 g škampa, oljuštenih i očišćenih
– 1 kašika maslinovog ulja
– 1 mala crvena paprika, iseckana na kockice
– 1 mala krastavac, iseckan na kockice
– 1/4 šolje iseckanog crvenog luka
– 1/4 šolje sveže nane, grubo iseckane
– So i biber po ukusu
Za Minski Limunski Dresing od Mente:
– 1/4 šolje svežeg soka od limuna (oko 2 limuna)
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašika meda ili sirupa od agave
– 1 kašika sveže nane, fino iseckane
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– So i biber po ukusu
Uputstvo:
1. Skuvajte Quinou:
– Isperite kinoa pod hladnom vodom.
– U srednjoj šerpi, pustite 2 šolje vode ili povrćne supe da provri. Dodajte ispranu kinou.
– Smanjite temperaturu, pokrijte šerpu i kuvajte oko 15 minuta ili dok sva tečnost ne ispari. Sklonite sa ringle i ostavite poklopljeno 5 minuta. Izmešajte viljuškom i stavite sa strane.
2. Pripremite Škampe:
– U velikoj tiganju, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj temperaturi.
– Dodajte škampe i začinite solju i biberom. Kuvajte oko 2-3 minuta sa svake strane, ili dok škampi ne postanu ružičasti i neprozirni. Sklonite sa ringle.
3. Pomešajte Mešavinu:
– U velikoj činiji, pomešajte skuvanu kinou, škampe, crvenu papriku, krastavac, crveni luk i iseckanu mentu.
4. Napravite Minski Limunski Dresing od Mente:
– U maloj činiji, umutite zajedno sok od limuna, maslinovo ulje, med ili sirup od agave, iseckanu mintu, sitno iseckani beli luk, so i biber. Prilagodite začine po ukusu.
5. Prelite Mešavinu:
– Prelijte dresing od mente i limuna pre mešavine sa kinou i škampima. Nežno promešajte kako bi se sve sjedinilo i prelilo ravnomerno.
6. Poslužite:
– Poslužite kinou i mediteransku mešavinu odmah dok je sveže. Takođe je možete ohladiti u frižideru 15-20 minuta ako volite hladnu salatu.
Uživajte u ovom ukusnom i hranljivom jelu, idealnom za svaku priliku i sigurno će impresionirati svojim živopisnim ukusima i zdravim sastojcima.
