Mariusz Lewandowski
Meksicki Duxelesom Punjene Pileće Karabataci
Meksicki Duxelesom Punjene Pileće Karabataci su predivno fuzioni jelo koje kombinuje klasične ukuse francuskog duxelesa s meksičkim začinom. Ovo jelo sadrži sočna pileća grudi punjena ukusnom mešavinom pečuraka i začinskog bilja, zatim začinjena meksičkim začinima za nezaboravan obrok.
Opis:
Ovaj inovativni recept kombinuje zemljane ukuse fino iseckanih pečuraka (duxeles) sa živahnim meksičkim začinima, stvarajući punjenu pileću grudi koja je ukusna i jedinstvena. Ovo jelo je savršeno za posebnu večeru ili impresivan obrok koji se može poslužiti gostima.
Sastojci:
– 4 pileće grudi bez kože i kostiju
– So i biber po ukusu
– 2 kašike maslinovog ulja ili putera
– 1 crni luk, sitno iseckan
– 2 šolje sitno iseckanih šampinjona ili bukovača
– 2 čena belog luka, sitno iseckanog
– 1 kašika iseckanog svežeg timijana
– 1/2 šolje belog vina (opciono)
– 1/2 kašičice kumina
– 1/2 kašičice dimljene paprike
– 1/2 kašičice čilija u prahu
– 1/4 šolje iseckanog svežeg korijandera
– 1/2 šolje rendanog sira (kao što je Monterež Džek ili Čeder)
– Čačkalice ili kuhinjska konac
Uputstvo:
1. Zagrejte Rernu: Zagrejte rernu na 375°F (190°C).
2. Priprema Duxelesa: U velikom tiganju, zagrejte maslinovo ulje ili puter na srednjoj vatri. Dodajte sitno iseckani luk i dinstajte dok ne omekša, oko 3-4 minuta. Dodajte beli luk i dinstajte još 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodajte pečurke, sveži timijan i kuvajte dok pečurke ne puste tečnost i ona ispari, oko 6-8 minuta. Ako koristite, dodajte belo vino i kuvajte dok ne redukuje. Začinite solju i bibera po ukusu i ostavite da se malo ohladi.
3. Priprema Pilećih Grudi: Oštrim nožem pažljivo napravite džep u svakoj pilećoj grudi, pazeći da ne zasečete potpuno.
4. Punjenje Pilećih Grudi: U posudi za mešanje, kombinujte mešavinu pečuraka (duxeles), kumin, dimljenu papriku, čili, korijander i rendani sir. Dobro promešajte. Napunite svaku pileću grudi mešavinom duxelesa, fiksirajući ivice čačkalicama ili kuhinjskim koncem da se fil ne iscuri.
5. Začinite i Propržite: Začinite spoljašnjost punjenih pilećih grudi solju i biberom. U istom tiganju koji ste koristili ranije, dodajte malo maslinovog ulja i zagrejte na srednje jakoj vatri. Propržite pileće grudi sa obe strane dok ne porumene, oko 3-4 minuta sa svake strane.
6. Pecite: Prebacite propržene pileće grudi u posudu za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25-30 minuta ili dok piletina ne bude gotova i unutrašnja temperatura ne dostigne 165°F (74°C).
7. Poslužite: Ostavite punjene pileće grudi da odmore nekoliko minuta pre seckanja. Poslužite sa omiljenim prilozima, poput pirinča, pečenog povrća ili sveže salate.
Uživajte u Meksickom Duxelesom Punjenim Pilećim Karabatacima, ukusnom spoju francuske tehnike i meksičkih ukusa!
