Meksičke pileće i crne pasulj enchiladas: Ukusan festival začina i tekstura

Meksičke piletina i crni pasulj Enchiladas: Ukusna fiesta začina i tekstura

Ove meksičke piletina i crni pasulj Enchiladas su ukusna kombinacija ukusa i tekstura. Mekana piletina, zdravi crni pasulj i topljeni sir su obuhvaćeni mekanim kukuruznim tortiljama i prelivene bogatim i začinjenim sosom za enchilade. Savršeno jelo za svečanu večeru ili posebno okupljanje.

Sastojci:

– 2 šolje kuvane piletine, izrendane
– 1 konzerva (15 oz) crnog pasulja, oceđenog i ispranog
– 1 šolja kukuruza (svežeg, zamrznutog ili iz konzerve)
– 1 mala glavica crnog luka, sitno iseckana
– 1 crvena paprika, iseckana
– 2 šolje izrendanog sira (čedar, Monterey Jack ili mešavina)
– 1 konzerva (10 oz) sosa za enchilade
– 8-10 kukuruznih tortilja
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašičica kumina
– 1 kašičica čilija u prahu
– So i biber po ukusu
– Sveži korijander, iseckan (za dekoraciju)
– Pavlaka i kriške limete (za posluživanje)

Uputstvo:

1. Zagrejte rernu na 375°F (190°C).

2. U velikoj tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i papriku i dinstajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta.

3. Dodajte kuvanu piletinu, crni pasulj, kukuruz, kumin, čili u prahu, so i biber. Dinstajte još 3-4 minuta dok se sve ne zagreje. Sklonite sa vatre.

4. Na dno pleha za pečenje veličine 9×13 inča stavite tanak sloj sosa za enchilade.

5. Raširite kukuruznu tortilju i stavite oko 1/4 šolje smese od piletine u sredinu. Posipajte malo sira. Umotajte tortilju i stavite je sa šavovima nadole u pripremljen pleh za pečenje.

6. Ponovite postupak sa preostalim tortiljama i smesom od piletine, raspoređujući ih tesno u plehu za pečenje.

7. Prelijte preostalim sosom za enchilade preko umotanih tortilji, tako da su sve prekrivene. Posipajte preostalim sirom preko vrha.

8. Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i pecite 20 minuta. Uklonite foliju i pecite još 10 minuta, ili dok sir ne postane mehurast i zlatno smeđ.

9. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoje nekoliko minuta pre serviranja. Poslužite sa svežim korijanderom. Poslužite sa pavlakom i kriškama limete.

Uživajte u vašim meksičkim piletina i crni pasulj Enchiladama, jelu prepunom živopisnih ukusa i zadovoljavajućih tekstura!