Seweryn Dominsky
Мексичка супа од цуцкинија и сира
Мексичка супа од цуцкинија и сира, позната и као „Sopa de Calabacitas y Queso“, је ушушкано и срцево јело које спаја мекане цуцкиније, слану бујон и истопљени сир да створе кремасту и укусну супу. Ово традиционално мексичко јело је савршено за хладне вечери и може се уживати као предјело или главно јело. Комбинација свежих цуцкинија, ароматичних специја и пластичног сира га чини љубимцем породице које је и здраво и укусно.
Саставни делови:
– 4 средња цуцкинија, исечена на кубиће
– 1 средњи кромпир, фино начегњен
– 2 чена бели лук, исецкан
– 1 кашика маслиновог уља
– 4 шоље кокошијег или поврћањи бујона
– 1 шоља креме
– 1 шоља настранканог сира (као што је Монтереј Џек или Оахаца)
– 1 кашичица млевног кима
– 1 кашичица млевног кориандера
– 1/2 кашичице димљене паприке
– Сол и бибер по укусу
– Свежи кориандар, исецкан (за гарнирање)
– Кришке лимуновог сока (за сервирање)
Упутства:
1. Припремите поврће: Оперите и изрежите цуцкиније на мале, једнаке комаде. Фино начегњите кромпир и исецкани бели лук.
2. Запржите ароматично поврће: На великом тигању, угрејте маслиново уље на средњој температури. Додајте исецкани кромпир и бели лук, и пржите док кромпир не постање просечан, а лук не буде ароматичан, око 3-5 минута.
3. Додајте цуцкиније: Умешајте изрезане цуцкиније и кувајте још 5 минута да цуцкиније мало омекну.
4. Додајте специје: Посипајте млевним кимом, млевним кориандером и димљеном паприком преко поврћа. Добро промешајте да се цуцкинија покрије специјама.
5. Додајте бујон: Долијте кокошији или поврћањи бујон и покрените мешавину до кључања. Након кључања, смањите температуру на ситну ватру, поклопите тигањ и оставите супу да кљуца 15-20 минута, или док цуцкинија не омекша.
6. Изблендујте супу: Користећи штапни блендер (или преносећи супу у блендер у серијама), изблендујте супу до жељене конзистенције. Можете избледувати до глатко или оставити мало текстуре, зависно од ваше преференције.
7. Додајте крему и сир: Промешајте крему и настранкани сир и наставите кување на ниској температури док се сир потпуно не истопи и супа не буде кремаста.
8. Заћините и гарнирајте: Пробајте супу и додајте соли и бибера по укусу. Уложите супу у тигање и гарнирајте свежим кориандром. Сервирајте са кришкама лимуновог сока за додатан ударц укуса.
Уживајте у кремастој и укусној таци мексичке супе од цуцкинија и сира!
