John Washington
Meksička pileća karija sa zahuti začinima: Začinjena i ukusna tradicionalna meksička karija
Ova ukusna pileća karija, inspirisana tradicionalnim meksičkim jelom, kombinuje esenciju meksičkih začina sa bogatstvom kokosa i raznovrsnih aromatičnih sastojaka kako bi vam pružila očaravajući obrok. Sastojci predstavljaju spoj meksičkih i indijskih kulturnih tradicija, čineći ovu poslasticu jedinstvenom i ukusnom.
Sastojci:
Za zahuti pastu od začina:
– 6 suvih crvenih papričica
– 1 kašičica kumina
– 1 kašičica komorača
– 1/2 kašičice senfa
– 1/2 kašičice semena fenugreek
– 1 kašičica crnog bibera
– 1 kašičica maka
– 1 kašika korijandera
– 5 karanfilića
– 1 štapić cimeta (dužine 2 inča)
– 4 zelena kardamoma
– 1 zvezdasti anis
– 1/2 šolje rendanog kokosa
– 4 čena belog luka
– Mala kriška đumbira
– 2 srednje glavice crnog luka, iseckanog
Za pileću kariju:
– 1 kg pilećeg mesa, isečenog na srednje komade
– 2 kašike ulja
– 2 srednje glavice crnog luka, sitno iseckanih
– 2 paradajza, pasirana
– 1/2 kašičice kurkume
– 1 kašičica čilija u prahu
– So po ukusu
– Sveži listovi korijandera za dekoraciju
Uputstva:
Za pripremu zahuti paste od začina:
1. Suvo prepecite sve začine (suve crvene papričice, kumin, komorač, senf, fenugreek, crni biber, mak, korijander, karanfilić, štapić cimeta, zelenu kardamomu, zvezdasti anis) u tiganju na srednjoj vatri dok ne otpuste svoju aromu.
2. Dodajte rendani kokos u tiganj i pržite dok ne postane zlatno smeđ. Često mešajte da ne izgori. Sklonite sa vatre i ohladite.
3. U blenderu, dodajte prepečene začine, kokos, beli luk, đumbir i iseckani crni luk. Blendajte u glatku pastu, dodajući malo vode postepeno po potrebi.
Za pripremu pileće karije:
1. Zagrejte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte sitno iseckan crni luk i dinstajte dok ne postane zlatno smeđ.
2. Dodajte pasirane paradajze i kuvajte dok se ulje ne odvoji od paradajz smeše.
3. Umešajte zahuti pastu od začina, kurkumu, čili u prahu i so. Kuvajte nekoliko minuta dok se začini dobro ne sjedine sa smešom.
4. Dodajte komade pilećeg mesa i dobro ih promešajte da se oblože začinima. Kuvajte oko 5-10 minuta, povremeno mešajući, dok piletina ne postane braonkasta.
5. Dodajte dovoljno vode da prekrije pileće komade i pustite smešu da provri. Smanjite vatru na minimum, poklopite lonac i krčkajte oko 25-30 minuta ili dok pileće meso nije skuvano i mekano.
6. Ukrasite svežim listovima korijandera neposredno pre posluživanja.
Uživajte u svom meksičkom pilećem zahuti uz kuvanu rižu ili topla tortilja za ukusan obrok!
