Seweryn Dominsky
Raskošna patka Aux Delices s prelivom od narandže
„`html
Ovo elegantno i ukusno jelo savršeno je za posebne prilike ili gurmansku večeru kod kuće. Bogato i sočno meso pačijeg grudi upotpunjeno je slatkim i kiselkastim prelivom od narandže, stvarajući nezaboravno gastronomsko iskustvo. Posluženo uz vaš izbor priloga, ovo jelo simbolizuje kulinarističku sofisticiranost i raduje ukusne pupoljke svojom harmoničnom ravnotežom ukusa.
Sastojci:
- 2 pačija grudi
- So i biber po ukusu
- 1 šolja svežeg soka od narandže
- 1 kašika meda
- 1 kašika sojinog sosa
- 1 kašika balzamičnog sirćeta
- Kora od jedne narandže
- 1 kašičica listova svežeg timijana
- 1 kašika putera
Uputstva:
1. Priprema pačijih grudi:
- Ugrejte rernu na 375°F (190°C).
- Narezujte kožu pačijih grudi u šahovski uzorak, pazeći da ne zasečete meso.
- Obilno posolite i pobiberite sa obe strane.
2. Propržite pačje grudi:
- Stavite pačje grudi s kožom nadole u hladnu, rernom otpornu tiganj.
- Uključite srednju vatru i kuvajte 6-8 minuta, dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa. Ispržite što više masnoće.
- Okrenite pačje grudi i propržite drugu stranu još 2-3 minuta.
3. Pecite pačje grudi:
- Premestite tiganj u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 5-7 minuta za srednje pečeno, ili duže ako želite.
- Izvadite iz rerne i ostavite pačje grudi da odmore 5 minuta pre sečenja.
4. Priprema preliva od narandže:
- U malom loncu na srednjoj vatri, pomešajte sok od narandže, med, soja sos, balzamično sirće i koricu narandže.
- Dovedite smesu do ključanja i kuvajte, povremeno mešajući, dok se ne redukuje za pola i postane sirupasta (oko 10 minuta).
- Umešajte sveže listove timijana i puter dok se ne otope i sjedine.
5. Poslužite:
- Isecite pačje grudi na tanke šnite i aranžirajte ih na poslužavniku.
- Prelijte prelivom od narandže preko vrha.
- Ukrasite dodatnim svežim listovima timijana i korice narandže po želji.
Uživajte u svom raskošnom jelom od pačjih grudi Aux Delices s prelivom od narandže!
„`
