Seweryn Dominsky
Lukuzna supa od škampa i jastoga
„`html
Ova luksuzna supa od škampa i jastoga je kremasta i aromatična morska supa. U njoj se spajaju sočni škampi i slatki jastog sa aromatičnim povrćem, bogatom pavlakom i mrvicom brendija da bi se stvorilo indulgentno jelo savršeno za posebne prilike ili ušuškanu večeru kod kuće.
Sastojci:
– 450 g mesa jastoga, kuvanog i iseckanog
– 450 g škampa, oljuštenih i očišćenih
– 4 šolje bistre morske supe
– 1 šolja slatke pavlake
– 1/2 šolje brendija
– 2 šolje mleka
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 2 šargarepe, iseckane
– 2 štapića celera, iseckana
– 4 čena belog luka, isitnjenog
– 4 kašike neslanog putera
– 3 kašike brašna
– 1/2 kašičice crvene paprike
– 1/2 kašičice čilija u prahu (opciono)
– So i biber po ukusu
– Sveži vlašac ili peršun, iseckan za dekoraciju
Uputstvo:
1. Priprema povrća: U velikom loncu otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte iseckani luk, celer i šargarepu, i kuvajte dok povrće ne omekša, oko 5-7 minuta. Dodajte beli luk i kuvajte još dodatnu minutu.
2. Napravite zapršku: Pospite brašno preko povrća i dobro promešajte. Kuvajte 2-3 minuta, često mešajući da biste izbegli grudvice.
3. Dodajte tečnosti: Polako sipajte brendi u lonac, stalno mešajući. Dozvolite alkoholu da ispari oko 2 minuta. Postepeno dodajte morsku supu i mleko, mešajući da se sjedini.
4. Kuvajte supu: Dovedite mešavinu do ključanja, zatim smanjite temperaturu na minimum. Dodajte iseckano meso jastoga i škampe u lonac. Začinite crvenom paprikom, čilijem u prahu (ako koristite), solju i biberom. Kuvajte supu oko 20 minuta, povremeno mešajući.
5. Pomešajte za glatku teksturu: Koristite blender za sve dok supa ne postane glatka. Ako nemate blender, pažljivo prebacite mešavinu u blender u serijama i blendajte dok ne postane glatko.
6. Dodajte pavlaku i zagrejte ponovo: Vratite pire od supe u lonac ako je potrebno i umešajte slatku pavlaku. Nežno zagrejte supu na laganoj vatri, ali ne dozvolite da provri.
7. Servirajte: Nalijte lukuznu supu od škampa i jastoga u činije i ukrasite svežim iseckanim vlašcem ili peršunom. Poslužite toplo uz hrskav hleb ili krekere.
Uživajte u ovoj bogatoj i kremastoj morskoj supi koja se savršeno sljubljuje sa čašom belog vina ili osvežavajućim pićem za nezaboravno gastronomsko iskustvo.
„`
