Seweryn Dominsky
Пикантна свињетина са барбекју сосом од бура и димом
Ова ароматична и сочна посластица се састоји од нежне свињетине која је маринирана и печена до савршенства, а затим окупана у богатом, димљеном барбекју сосу обогаћеном топлим, јаким укусом бура. Комбинација зачина и карамелизован завршетак оставиће ваше рецепторе за укуси свежим за још. Савршено за тежу вечеру или посебну прилику.
Саставници:
За свињетину:
– 2 фунте свињетине, кожа расекана
– 1 кашика маслиновог уља
– Со и бибер по укусу
– 1 кашичица димљеног паприке
– 1 кашичица млевеног кумина
– 1 кашичица сувог белиог лука
За бурбонски барбекју сос:
– 1 шоља барбекју соса (куповног или домаћег)
– 1/2 шоље бурбона
– 1/4 шоље меда
– 2 кашике соја соса
– 1 кашика оцета од јабуке
– 1 кашика соуса од вустершира
– 1 кашичица димљеног паприке
– 1/2 кашичице кајен паприке (по жељи, за додатан утрошак)
Упутства:
1. Загрејте рерну:
Загрејте рерну на 275°F (135°C).
2. Припремите свињетину:
Исцедите свињску кожу сувим кухињским крпом. Расеките кожу у дијамантном узорку без да пресецете месо. Утрљајте свињску кожу маслиновим уљем, па зачините је генерозно сољу, бибером, димљеним паприком, млевеним кумином и сувим белим луком.
3. Печите свињетину:
Ставите свињетину на рашљу изнад пекуће таве. Печите у претходно загрејаној рерни око 2.5 до 3 сата, или док кожа не буде крхка, а месо нежно.
4. Припремите бурбонски барбекју сос:
Док се свињетина пече, комбинујте све саставнике за сос у серпи на средњој температури. Подесите на кљукање и кувајте око 10-15 минута, мешајући повремено, док сос не загусне мало.
5. Глазирајте свињетину:
Када свињетина буде готова, извадите је из рерне и повећајте температуру рерне на 450°F (230°C). Генерозно премажите свињетину бурбонским барбекју сосом. Вратите свињетину у рерну и печите још 10-15 минута, или док сос не карамелизује и постаје лепљив. Пазите да не прегори.
6. Одморите и сервирајте:
Извадите свињетину из рерне и оставите је да одмара око 10 минута пре него је исецкате. Сервирајте исецкану свињетину са преосталим бурбонским барбекју сосом.
Уживајте у својој пикантној свињетини са барбекју сосом од бура и димом!
