John Washington
Зачињена каџунска пилетина жамбаљаја: Укусни класични оброк из једног тигања
Жамбаљаја је традиционално луизијанско креолско јело шпанског и француског утицаја, које обично садржи месо и поврће помешано са пирањем. Ова зачињена верзија каџунске пилетине пружа јак ударац од смедерки и креолских специја. Овај оброк из једног тигања је идеалан за хранитеље, могуће је послужити је и за оброк, осигуравајући обиман и укусан оброк када год вам треба.
Састав:
– 1 фунта костобитних пилећих батака, исецканих на залите кадаљу
– 12 унци димљене кобасице, нарезане на кружиће дебљине 1/4 инча
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 велики лук, исецкан
– 1 зелена плава паприка, исецкана
– 1 црвена плава паприка, исецкана
– 3 стебла целеровог пашињака, исецкана
– 4 ченац бели лук, сецкан
– 1 (14,5 унц) конзерва исецканих домата, нецедио
– 2 шоље дугограничног бели риже
– 4 шоље пилећег бујона
– 2 кашике креолског зачина
– 1 кашика паприке
– 1 кашика сувог тимијана
– 1/2 кашике кајенске паприке (опционо, за додатну љутину)
– Со и бибер по укусу
– 2 лавља листа
– 3 зелена лука, исецкана (за украшавање)
– Свежа магаратија, исецкана (за украшавање)
Упутства:
1. Испржите Пилетину и Кобасицу:
– У великом широком тигању или холандском рерну, загрејте маслиново уље на средњој температури.
– Додајте батке пилета и кобасицу, кувајте док пилетина не постаје златнобраон и сварена, око 5-7 минута. Извадите месо и ставите на страну.
2. Упржите Поврће:
– У истом тигању, додајте исецкани лук, зелену плаву паприку, црвену плаву паприку и целер.
– Динстајте док се поврће не омекша, око 5 минута.
– Додајте сецкани бели лук и кувајте још минут док не заради мирис.
3. Комбинујте Саставне Делове:
– Доле залијте исецкане домате (са соком) и измешајте.
– Додајте рижу, пилећи бујон, креолски зачин, паприку, тимијан, кајен паприку (ако користите), лавље листове и прстохват соли и бибера.
– Добро измешајте да бисте осигурали једнаку расподелу свих саставних делова.
4. Спремите Жамбаљају:
– Вратите сварено пилето и кобасицу у тигањ.
– Приведите мешавину до кључања, затим смањите температуру на минимално, поклопите и кувајте око 25-30 минута, или док рижа не постаје наполово и апсорбује течност.
– Повремено мешајте да спречите да се рижа прилијепи за дно тигања.
5. Довршите и Послужите:
– Извадите лавље листове из тигања и избаците.
– Пробајте жамбаљају и прилагодите зачињавање додавањем додатне соли и бибера ако је потребно.
– Украсите исецканим зеленим луком и исецканом магаратијом пре сервирања.
Уживајте у свом укусном и исконском Жамбаљаја са зачињеним каџунским пилетином, правим мењом о укусним текстурама!
