Lavanda-parfemisani rižoto od belog vina sa prolećnim povrćem

Rizoto sa belim vinom infuziranim lavandom sa prolećnim povrćem

Ovaj elegantni i mirisni rizoto sa belim vinom infuziranim lavandom je predivno jelo koje donosi dodir proleća na vaš sto. Kremasti rizoto je pažljivo skuvan sa naznakom lavande i belog vina, stvarajući sofisticiranu ravnotežu ukusa. Sveže prolećno povrće poput šparoga, graška i tikvica dodaje vibrirajući hrskavost i boju, upotpunjujući ovo izvrsno jelo.

Sastojci:
– 1 šolja pirinča Arborio
– 4 šolje povrtnog temeljca
– 1 šolja suvog belog vina
– 1 mala crvena ljuta paprika, sitno iseckana
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1/2 šolje rendanog parmezana
– 1 kašika sušene lavande (za jelo)
– 1 šolja šparoga, iseckana na komadiće od 1 inča
– 1 šolja smrznutog graška
– 1 mala tikvica, iseckana na kockice
– 3 kašike maslinovog ulja
– So i biber po ukusu
– Svež peršun, iseckan (za dekoraciju)

Uputstvo:

U malu šerpu, zagrejte povrtni temeljac i držite ga toplo na slaboj vatri.
U velikoj tiganju ili šerpi, zagrejte 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte iseckanu crvenu ljutu papriku i beli luk, i dinstajte dok crvena paprika ne postane prozirna i mirisna, oko 3-4 minuta.
Dodajte pirinač Arborio u tiganj i dobro promešajte da se pirinač obloži uljem. Propržite pirinač oko 2 minuta, često mešajući.
Sipajte belo vino i dodajte sušenu lavandu. Neprekidno mešajte dok vino ne bude upijeno od strane pirinča.
Počnite dodavati topao povrtni temeljac u pirinač, jednu kafenu kašiku po jednu, neprestano mešajuću. Dozvolite da se svaki dodatak temeljca upije pre dodavanja narednog. Ovaj proces traje oko 20-25 minuta. Pirinač treba da bude kremast i mekan, ali da i dalje ima blagu al dente teksturu.
Dok se rizoto kuva, zagrejte preostalu kašiku maslinovog ulja u drugom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte iseckanu šparglu, grašak i kockice tikvice. Dinstajte povrće dok ne postane hrskavo, oko 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
Kada rizoto dostigne željenu konzistenciju, umešajte rendani parmezan. Prilagodite začinjenost solju i biberom.
Pažljivo umešajte dinstano povrće u rizoto. Dobro promešajte da se sjedini.
Servirajte rizoto sa belim vinom infuziranim lavandom toplo, dekorisano svežim iseckanim peršunom. Uživajte!