Mariusz Lewandowski
Kiš Lorin sa sočnim prazilukom i hrskavim lardonsima
Kiš Lorin je klasično francusko jelo koje kombinuje bogat, kremasti fil sa hrskavim lardonsima i suptilnom slatkoćom dinstanog praziluka. Ovo jelo je savršeno za doručak, ručak ili laganu večeru, nudeći očaravajuću ravnotežu ukusa i tekstura.
Sastojci:
– 1 gotova korica za pitu ili domaća kora za pitu
– 200g lardonsa (ili iseckane slanine)
– 2 praziluka, oprana i sitno iseckana
– 4 velika jaja
– 200ml slatke pavlake
– 100ml punomasnog mleka
– 150g Gruyère sira, narendanog
– So i mleveni crni biber
– Sveže narendan muskatni oraščić
Uputstvo:
1. Ugrejte Rernu: Zagrejte rernu na 190°C.
2. Pripremite Koru: Rastanjite koru za pitu i stavite je u tepsiju za tart prečnika 22cm. Ostružite ivice i izbockajte dno viljuškom. Prekrijte koru papirom za pečenje i obložite je sa nečim teškim, pa pecite oko 15 minuta, zatim uklonite težine i papir i pecite još 5 minuta dok ne dobije blago zlatno-smeđu boju. Ostavite sa strane.
3. Propržite Lardonse: U srednjoj tiganju, propržite lardonse na srednjoj vatri dok ne postanu hrskavi. Izvadite ih šupljom kašikom i stavite na papirni ubrus.
4. Dinstajte Praziluk: U istom tiganju, dodajte iseckani praziluk i dinstajte dok ne omekša i postane providan, oko 5-7 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane.
5. Pripremite Fil: U posudi za mešanje, umutite jaja, slatku pavlaku, mleko, so, biber i prstohvat muskatnog oraščića dok se dobro ne sjedini.
6. Složite Kiš: Rasporedite dinstani praziluk ravnomerno preko prepečene kore. Posipajte hrskave lardone preko praziluka. Prelijte smesu jaja i pavlake preko praziluka i lardonsa. Posipajte narendanim Gruyère sirom preko cele površine.
7. Pecite: Pecite kiš u prethodno zagrejanoj rerni oko 30-35 minuta, ili dok se fil ne stegne i gornja strana ne dobije zlatno-braon boju.
8. Ohladite i Poslužite: Sačekajte da se kiš malo ohladi pre sečenja i posluživanja.
Uživajte u domaćem kišu Lorinu sa sočnim prazilukom i hrskavim lardonsima!
