Seweryn Dominsky
Kajunska Jambalaja Poslastica
Kajunska Jambalaja Poslastica je ukusno i srdačno jelo sa juga Louisiane koje kombinuje bogate, začinjene i slane note. Ovo jelo spremljeno u jednoj posudi obuhvata kombinaciju mesa, povrća i pirinča, čineći ga omiljenim comfort jelom za mnoge. Uživajte u ukusu juga uz ovo vibrantno, zadovoljavajuće jelo.
Sastojci:
Za protein:
– 450 g pilećeg filea, iseckanog na kockice
– 450 g andulke kobasice, isečene na kolutove debljine 1/4 inča
– 225 g škampa, očišćenih i oljuštenih
Za povrće:
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 1 zelena paprika, iseckana na kockice
– 1 crvena paprika, iseckana na kockice
– 2 stabljike celera, iseckane
Za začine:
– 1 kašičica paprike
– 1 kašičica suvog origana
– 1/2 kašičice sušenog timijana
– 1/4 kašičice ljute paprike (prilagoditi ukusu)
– 1 kašičica soli
– 1/2 kašičice crnog bibera
Drugi sastojci:
– 1 konzerva (405 g) seckanih paradajza, sa sokom
– 200 g dugog zrnastog pirinča
– 475 ml pilećeg bujona
– 30 ml maslinovog ulja
– 2 lovorova lista
– 30 ml sitno iseckanog svežeg peršuna (za dekoraciju)
– 2 mlada luka, isečena (za dekoraciju)
– Krčki klinovi (opciono)
Uputstvo:
1. Priprema proteina:
U velikom holandskom loncu ili teškom loncu, zagrejte 30 ml maslinovog ulja na srednje jakoj temperaturi. Dodajte kockice piletine i kuvajte dok svaka strana ne porumeni, oko 5 minuta. Izvadite piletinu i stavite sa strane. Dodajte kobasicu u lonac i kuvajte dok ne porumeni, oko 4–5 minuta. Izvadite i stavite sa strane piletinu. Na kraju, dodajte škampe i kuvajte dok ne poroze, oko 2–3 minuta. Izvadite i stavite sa strane.
2. Dinstanje povrća:
U isti lonac, dodajte preostalih 15 ml maslinovog ulja. Dodajte sitno seckani crni luk, zelenu papriku, crvenu papriku i celer. Dinstajte dok povrće ne omekša, oko 7–8 minuta. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte dodatnih 1–2 minuta dok ne zamiriši.
3. Kuvanje pirinča i kombinovanje:
Umešajte papriku, suvi origano, suvi timijan, ljutu papriku, so i crni biber. Dobro promešajte. Dodajte seckane paradajze (sa sokom), pileći bujon i pirinač. Promešajte. Dodajte lovorove listove i pustite da smesa proključa. Kada provri, smanjite vatru na minimum, poklopite i ostavite da krčka oko 20–25 minuta, ili dok pirinač ne omekša i ne upije većinu tečnosti.
4. Završite jelo:
Pažljivo dodajte skuhanu piletinu, kobasicu i škampe nazad u lonac, osiguravajući da su svi sastojci ravnomerno raspoređeni. Kuvajte još 5 minuta, pomažući da se ukusi sjedine.
5. Posluživanje:
Uklonite lovorove listove. Ukrasite svežim peršunom i iseckanim mladim lukom. Poslužite toplo sa krčkim klinovima po želji. Uživajte u vašoj Kajunskoj Jambalaja Poslastici!
