Klasični Salisbury odrezak sa bogatom sočnom gljivom umakom

Класични Солсбери стејк са богатим гувним соусом од печурака

Солсбери стејк је класично утешно јело: нежни погачи од говедине добро зачињени, пржени до савршенства, а затим кувани у воћном соусу од печурака. Ово јело се одлично уклапа са пире кромпиром или запрженим јајечним тјестенином, што га чини јелом које чува и задовољно.

Саставни делови:

• 450 г говеде млетеће меса
• 80 г панированог меса
• 60 мл млека
• 1 јаје
• 1 мала главица кромпира, фино исецкана
• 2 чена белиог лука, испржита
• 1 кашичица Вустершир соја
• 1 кашичица Дижон горчице
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице бибера
• 30 мл биљног уља
• 240 мл говежег бујона
• 120 мл кајмака
• 120 мл нарезаних печурака
• 15 г кукурузног скроба
• 30 мл хладне воде

Упутства:

1. У великој чинији, измешајте говедињу, панировано месо, млеко, јаје, исецкану главицу кромпира, иситњен бели лук, Вустершир сој, Дижон горчицу, сол и бибер. Добро измешајте док се сви састојци потпуно не сједине.
2. Образујте смесу у погаче овалног облика, дебљине око 1/2 инча.
3. Загрејте биљно уље у великој тањиру на средњој ватри. Додајте погаче и пржите док не посмедеље са обе стране, око 3-4 минута по страни. Извадите погаче из тањира и ставите на страну.
4. У истом тањиру додајте нарезане печурке и кувајте их док не пусте влагу и постану златно-браон, око 5 минута.
5. Добавите говежи бујон у тањир, мешајући да одлупите све пржене делове са дна тигања. Подгрејте бујон до кључања.
6. Смањите ватру на средњу и постепено умешајте кајмак. Дозволите месу да кључа и загустите мало.
7. У малој чинији измешајте кукурузни скроб и хладну воду док не постане глатко. Постепено додајте ову смесу у тањир, мешајући стално, док се соус не загусти на жељену конзистенцију.
8. Вратите погаче у тањир и прелите неки од соуса преко њих. Поклопите и кувајте још 10-15 минута, или док погаче не буду скување.
9. Послужите Солсбери стејке прелевене богатим соусом од печурака и уживајте са омиљеним прилозима.