John Washington
Klasični Piletina Marsala: Ukusno italijansko-američko zadovoljstvo
Piletina Marsala je omiljeno italijansko-američko jelo koje spaja bogate arome vina Marsala sa sočnim piletinim grudima i zemljanim pečurkama. Ovo jelo, poznato po bogatom i blago slatkom sosu, čini savršenu večeru koja je i luksuzna i utešna. Obično se služi preko paste ili uz pire krompir, i sigurno će impresionirati vašu porodicu ili goste svojim ukusom i elegantnim izgledom.
Sastojci:
- 4 pileća fileta bez kostiju i kože
- So i biber, po ukusu
- 1/2 šolje univerzalnog brašna, za uvaljavanje
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 šolja iseckanih pečuraka (cremini ili šampinjoni)
- 3/4 šolje vina Marsala
- 1/2 šolje pilećeg bujona
- 2 kašike neslanog putera
- 2 kašike iseckanog svežeg peršuna, za ukras
Uputstvo:
- Stavite pileće filete između dva lista providne folije ili papira za pečenje i nežno ih izlupajte da budu ravnomerne debljine od otprilike 1/4 inča.
- Posolite i pobiberite obe strane pilećih fileta.
- Stavite brašno u plitku posudu. Uvaljajte svaki pileći filet u brašno, otresite višak.
- U velikom tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednje-jakoj vatri. Dodajte pileće filete i kuvajte 3-4 minuta sa svake strane dok ne porumene i budu skuvani. Izvadite piletinu iz tiganja i stavite na stranu.
- U istom tiganju dodajte iseckane pečurke. Kuvajte, povremeno mešajući, dok pečurke ne porumene i omekšaju, otprilike 5 minuta.
- Sipajte vino Marsala i pileći bujon, grebući dno tiganja. Pustite da proključa, zatim smanjite temperaturu i krčkajte oko 10 minuta, dok se sos ne redukuje za pola.
- Umešajte puter dok ne otopi i sos postane glatak. Vratite pileće filete u tiganj, prelijte sos preko njih. Kuvajte dodatnih 2-3 minuta, dok se piletina ne zagreje.
- Ukrasite iseckanim svežim peršunom pre posluživanja.
Poslužite piletinu Marsala preko omiljene paste ili uz prilog od pire krompira za kompletno i zadovoljavajuće jelo. Uživajte!
