Mariusz Lewandowski
Čuveni pileći kaccaitore – ukusna italijanska pitka čorba od dinstanog pileta, paradajza i povrća
Pileći kaccaitore, poznat i kao lovački pileća, tradicionalno je italijansko jelo koje kombinuje nežno dinstano pile sa bogatim sosom od paradajza sa crnim lukom, belim lukom, paprikom i pečurkama. Ovo utešno jelo je savršeno za porodične večere i odlično se slaže sa testeninom ili hrskavim hlebom koji će upiti ukusan sos.
Sastojci:
– 4 pileća karabataka, sa kostima, sa kožom
– 2 pileća batka, sa kožom
– So i biber, po ukusu
– 3 kašike maslinovog ulja
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 velika crvena paprika, iseckana na trakice
– 1 velika žuta paprika, iseckana na trakice
– 8 unci pečuraka, iseckanih
– 1 kašičica sušenog origana
– 1 kašičica sušenog bosiljka
– 1/2 kašičice suvog ljutog aleve paprike
– 1/2 šolje suvog belog vina
– 1 konzerva (28 unci) samlevenog paradajza
– 1/2 šolje pilećeg bujona
– 1 lovorov list
– 1/4 šolje seckanog svežeg peršuna
– Kuvana testenina ili hrskav hleb, za posluživanje
Uputstvo:
1. Začinite pileće meso:
Začinite pileće karabatake i batake sa solju i biberom.
2. Pržite piletinu:
U velikoj tiganju ili plitkom loncu, zagrejte 2 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte komade pilećeg mesa, sa kožom na dole, i pržite dok ne porumene sa obe strane, otprilike 5-7 minuta po strani. Prebacite piletinu na tanjir i stavite na stranu.
3. Prodinstajte povrće:
U isti tiganj, dodajte preostalu kašiku maslinovog ulja. Dodajte sitno iseckani crni luk i dinstajte dok ne omekša, oko 3-4 minuta. Dodajte beli luk, iseckane paprike i pečurke, i dinstajte još 5 minuta, dok povrće ne omekša.
4. Dodajte začine i povrće:
Dodajte sušeni origano, sušeni bosiljak i suvu ljutu alevu papriku. Dinstajte 1 minut dok ne zamirišu. Nalijte belo vino i izmrvite sve mrve sa dna tiganja.
5. Kuvajte sos:
Dodajte samleveni paradajz, pileći bujon i lovorov list u tiganj. Promešajte da se sjedini i pustite da provri.
6. Vratite piletinu i krčkajte:
Vratite isprženu piletinu nazad u tiganj, utiskujući je u sos. Smanjite temperaturu na nisku, pokrijte tiganj i ostavite da se piletina lagano krčka 45-50 minuta, ili dok ne bude skuvana i nežna.
7. Završite i poslužite:
Uklonite lovorov list i bacite. Dodajte seckani sveži peršun. Probajte i dodajte so i biber po potrebi. Poslužite pileći kacciatore topao uz kuvanu testeninu ili hrskavi hleb da upije ukusan sos.
Uživajte u ukusnom i bogatom pilećem kacciatoreu!
