Mariusz Lewandowski
Класични Њујорк чизкејк: Кремасто и премасти дегустација
Њујорк чизкејк је богат и премасти десерт који олицетворује суштину класичног америчког пекарства. Познат по својој кремастој текстури и јакој структури, ова чизкејк је сталак у многим пекарама и ресторанима. Тајна његовог иконичног укуса лежи у коришћењу крем сира, киселе павлаке и једноставне, али прекрасне корице од грахам крацера. Пратите овај рецепт да бисте унели вечите укусе Њујорк чизкејка у свој дом.
Саставни део:
За кору:
– 2 шоље грахам крацер млевења
– 1/2 шоље несолјеног путера, растопљеног
– 1/4 шоље шећера у правцу
– прстохват соли
За фил:
– 4 паковања (8 унци ствако) крем сир, омекшало
– 1 1/4 шоље шећера у правцу
– 1 кашичица ванилије
– 4 велика јаја
– 1 шоља киселе павлаке
– 1/4 шоље пшеничног брашна
– 2 кашичице корице лимуна (опционо)
За киселу павлаку (опционо):
– 1 шоља киселе павлаке
– 1/4 шоље шећера у правцу
– 1 кашичица ванилије
Упутства:
1. Укључите рерну:
Укључите рерну на 325°F (163°C).
2. Припремите кору:
У мешању измешајте грахам крацер млевења, растопљени путер, шећер у правцу и сол док смеса не подсећа на мокар песак. Старажчно притисните смесу у дну округлог облика ширине 9 инча. Користите дно шоље за мерење да бисте осигурали да је кора једнако утпакована. Печите кору 10 минута, затим је извадите из рерне и оставите да се охлади док припремате фил.
3. Направите фил:
У великој чинији, утрљајте омекшали крем сир електричним миксером док не будете глатки и кремасти. Постепено додајте шећер у правцу и наставите да мешате док не се доbro споје. Додајте ванилију и поново измешајте.
4. Додајте јаја:
Додајте јаја по једно, мешајући на ниском брзином након сваког додатка само док не се споје. Избегавајте премешавање. Додајте киселу павлав и брашно и корицу лимуна (ако користите) и лагано умешајте у смесу док не буде глатко.
5. Истапите и печите:
Прелите фил преко охлађене коре и равномерно га расподелите љопом. Ставите облик облика на посуду за печење да ухватите капове. Печите у претходно загрејаној рерни 55-70 минута, или док центар не буде само поплављен и благо вибрајући. Ивица може изгледати мало натрупо и мало посветло браон.
6. Охладите чезкејк:
Искључите рерну и мало отворите врати, остављајући чизкејк да се лано лади 1 сат. Ово помаже да се спречи пуцање. Затим префлатите чизкејк на рашљици да се потпуно охлади.
7. Опционално слање киселе павлаке:
Док се чезкејк охлађа, припремите киселу павлаку мењајући киселу павлаку, шећер у правцу и ванилие у чинију. Када се чезкејк охлади, равномерно распределите области. Повратите чизкејк у рерну и печите још 10 минута на 325°F (163°C).
8. Оладите:
Када се чезкејк охлади на собној температури, покрите га лозим покривачем и ставите у фрижидер најмање 4 сата, или преко ноћи, да би се потпуно утврдио.
9. Опслужите:
Пре сервирања пречитајте нож оквирима поворушног облика да отпустите чизкејк. Пажљиво уклоните стране таве и префлатите чизкејк на сервирни тррг. Исеците и сервирајете са својим омиљеним покривачима, као што су свеже боровнице, убице од киселе павлаве или капљице карамел соса.
Уживајте у вашем домаћем класичном Њујорк чизкејку – кремастом и премастом ужитку који ће сигурно оборвати!
