John Washington
Киш Лорен: Класична француска пита с пикантним кремастим напитком
Киш Лорен је традиционало француско јело које је и елегантно и удобно. Јело се састоји од печене коре са буцкастим сланим кремом направљеним од јаја, крема и асортимана пикантних саставних делова као што су славина и сир. Савршен је за доручак, ручак или за лаку вечеру. Ова верзија класичног Киш Лорена представиће вам процес прављења крога и напитка од нула.
Саставни делови:
За кору за питу:
– 1 1/4 шоља пшеничног брашна
– 1/2 кашичица соли
– 1/2 шоље хладног несланог путера, насеченог на мале кубове
– 3 до 4 кашике ледене воде
За слани крем напун:
– 6 унци славине, насечена
– 1 средњи кромпир, наситно насецкан
– 3 велика јаја
– 1 1/2 шоље слага
– 1/2 кашичица соли
– 1/4 кашичице свеже млевеног бибера
– 1/4 кашичице млевеног мускатног ореха
– 1 шоља изрубљеног сира грјјер
Инструкције:
Предгрејте рерну:
1. Предгрејте рерну на 375°F (190°C).
Припремите кору за питу:
2. У великој чинији, поновите брашно и сол. Додајте хладне кубове путера и употребите штапиће за уклањање путера у брашно док мешавина не постане као грубе мрвице.
3. Додајте ледену воду по једну кашику, мешајући виљушком, док се тесто не почне сабрати. Сакупите тесто у лопту, увијте га у пластичну облогу и ставите у фрижидер најмање 30 минута.
Припремите напитак:
4. На тави на средњој температури, пржите насекану сланину до хрустиљавости. Извадите сланину шупљом лопатом и ставите на таницу са тестиљом за уписивање.
5. На истој тави, додати насецкани кромпир и кувати док не постаје прониран, око 5 минута. Склоните са ватре и стране.
Саставите киш:
6. На лако побрашњеној површини, измесите тесто за питу да одговара 9-инчному облику за питу. Пажљиво пребаците тесто у облик за питу и притисните га на дну и стране. Исеците сваки вишак теста са ивице.
7. Равномерно распоредите пржену сланину и кромпир на дну кори. Посипајте нацераног сира Грјјер сврху.
8. У мешаљној чинији, умутите заједно јаја, слаг, сол, бибер и мускатни орех док добро не смешате. Сипајте крем крема преко сланине, кромпира и сира у кори за питу.
Печи:
9. Пеците киш у предгрејаној рерни 35-40 минута, или док напун не буде сет и врх не буде златно-браон. Ако ивице користа почну пребојно да буду пребојне, покријте их алуминијумском фолијом.
Поднесите:
10. Дозволите кишу мало да се охлади пре него што је нарежете и послужите. Уживајте топло или на собној температури.
Киш Лорен је универзално јело које може се уживати за било који оброк. Кремаста текстура и пикантног арома праве га омиљеним међу многима, а савршено се слаже са свежом зеленом салатом и чашом белог вина.
