John Washington
Киш Лорен с кремастим пуњеним беконом и гљивама
Киш Лорен је класична француска тартата позната по свом укусном и богатом пуниљу од кремастог фила. Ова верзија укључује слани укус хрустљавог бекона, земљаних гљива и глатког крема, све умотано у путерасто, лепљиво тесто. Савршено је за доручак или лаку вечеру и одлично се слаже са свежом салатом.
Саставница:
За кору:
– 1 1/4 шоље брашна
– 1/4 кашичица соли
– 1/2 шоље хладног несоленог путера, на кубиће
– 2-3 кашике ледене воде
За пуњење:
– 6 тракица бекона, исецканог
– 1 шоља нарезаних гљива (попут кремини или белих)
– 1 шоља нариваног грођера сира
– 3 велика јаја
– 1 шоља слаг
– 1/2 шоље пуномасног млека
– 1/4 кашичица соли
– 1/4 кашичица бибера
– 1/4 кашичица млевеног мускатног ореха
– 2 кашике нарезаног свежег мирисаља (опционо)
Упутства:
1. Припремите кору:
1. У великој чинији измешајте брашно и сол.
2. Додајте хладни, на кубиће исецкани путер и користите секач за тесто или прстије да измешате док мешавина не подсећа на крте комеадиће.
3. Додајте ледену воду, по једну кашику, мешајући док се тесто не споји.
4. Обликујте тесто у диск, умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 30 минута.
2. Припремите пуњење:
1. Укључите рерну на 375°F (190°C).
2. На тањиру преко средњег напон испржите исецкан бекон док не буде хрустљав. Извадите бекон шупљом лажицом и оцедите на хартији за упијање.
3. На истом тањиру, додајте нарезане гљиве и динстајте их до меканости. Склоните са ватре и ставите на страну.
3. Сложите киш:
1. На лагано посутој површини развуците охлађено тесто да одговара 9-инчном тарт плотницу. Притисните тесто у плотницу и исечите вишак.
2. Расподелите испржени бекон и динстане гљиве поравно по дну коре.
3. Посипајте наривани грођер сир преко бекона и гљива.
4. У средњој чинији измешајте јаја, слаг, пуномасно млеко, сол, бибер и мушкатни орех док добро не сједините.
5. Прелите јаја мешавину преко пуњења у кори.
4. Испечите киш:
1. Печите у погрејаној рерни 35-40 минута, или док се пуњење не стврдне и врх не побоји.
2. Дозволите кишу да скроз настоји на рашефо док је сечете.
3. Гарнирајте нарезаним свежим мирисаљем, ако желите.
Сервирајте топло или на собној температури и уживајте у својој укусној киш Лорен са кремастим пуњењем од бекона и гљива!
