Joe Roshkovsky
Киш Лорен: Класично француско слано пите с беконом, сиром и пуњеним прхким тестом
Киш Лорен је вечити француски гастрономски декор који спаја богату, југасту пуну са хрупкавим беконом и отоштеним сиром, све умахнуто у пуни, пуни пуњени тесто пливарицу. Ово слатко пите је савршено за доручак, ручак или лагану вечеру и одлично се слаже са свежом, хрупавом салатом.
Саставни саставини:
За тесто за крушку:
– 1 1/4 чаше пшеничног брашна
– 1/2 чашице соли
– 1/2 чаша несланиног путера, хладног и на кубиће
– 3-4 кашике ледењака
За пун:
– 6 парчад бекона, исецканог
– 1 чаша настеланог сира грјујер
– 1/2 чашице фино насеканих кромпира или лукова
– 3 велика јаја
– 1 1/2 чаше животињског крема
– 1/4 кашичица мушкатног ораха
– Сол и свеже мелени црни бибер по вољи
Упутства:
1. Припремите тесто за крушку:
1. У великој чинији измешајте брашно и сол.
2. Додајте хладни, на кубиће путер у мешавину брашна. Користећи резач теста или руке, утркните путер у брашно док мешавина не буде личила на грубе мрве.
3. Постепено додајте ледењак, по једна кашика на један; и мешајте док тесто не почне да се спаја.
4. Формирајте тесто у лопту, умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 30 минута.
2. Пре пекања пунића:
1. Угрејте рерну на 375°F (190°C).
2. Развуците олади тесто на лако формираној површини да одговара 9-инчног прстену за питу.
3. Пренесите тесто у прстен за питу и притисните га у дно и стране. Обрежите све вишак теста.
4. Обложите вијило папиром и напуните га пасуљем за питу или сувим бобом.
5. Печите кору око 15 минута, затим уклоните вијило папир и бобице и печите још 5 минута док лагано не побојите. Оставити на страни.
3. Припремите пун:
1. На шпорету на умереној температури, испржите исецкани бекон док не буде хрускав. Уклоните пенацем и цедите на хартији за папир.
2. У истом шпорету додајте лукове или кромпир и кувајте док не омекшају, око 5 минута. Уклоните са топлоте.
4. Склопите киш:
1. Распарите спремно бекон, лук и настелани сир грјујер равномерно преко пре-печене коре.
2. У чинији за мешање уједините јаја, животињски крем, мушкатно орах, сол и бибер док се добро не споје.
3. Излијте јаја преко бекона и сира у кори пите.
5. Печите киш:
1. Стаивте киш у претходно ургрејану рерну и печите 35-40 минута, или док пун није фиксиран и врх лагано успешан.
2. Извадите киш из рерне и оставите да се мало охлади пре сецкања и сервиранја.
Уживајте у својем укусном Киш Лорен, слатком кулинарском делу које приказује савршену хармонију кремасте пуне, хрупкавог бекона и пунистог теста!
