Joe Roshkovsky
Kedgeree: Klasična britansko-indijska fuzija začinjenog pirinča, dimljene ribe i jaja
Kedgeree je tradicionalno britansko jelo koje potiče iz Indije, datira iz kolonijalnog doba. Ova srdačna i ukusna fuzija začinjenog pirinča, dimljene ribe i kuvanih jaja postala je voljena hrana za uživanje. Savršeno spaja mirisne začine indijske kuhinje s suptilnijim ukusima britanske kuhinje.
Sastojci:
– 200g dimljenih fileta od haringe
– 150g basmati pirinča
– 2 tvrdo kuvana jaja, iseckana
– 1 luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 2.5 cm korena đumbira, rendanog
– 1 žuta paprika, iseckana kockicama
– 50g zamrznutog graška
– 1 kašika kari praha
– 1 kašičica kurkume
– 1 kašičica mlevenog korijandera
– 500ml povrtnog bujona
– 2 kašike svežeg peršuna, iseckanog
– Sok od 1 limuna
– 2 kašike putera
– So i biber, po ukusu
Uputstvo:
1. Priprema dimljene haringe: U velikoj šerpi stavite dimljene filete haringe i prekrijte vodom. Krčkajte blago oko 10 minuta ili dok riba nije skuvana i lako se razdvaja. Izvadite ribu iz šerpe, ostavite je da se malo ohladi, zatim je razdvojite na veće komade. Stavite na stranu.
2. Skuvajte pirinač: Isperite basmati pirinač pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. U srednju šerpu dodajte pirinač i povrtni bujon. Stavite da provri, zatim smanjite vatru, poklopite i krčkajte oko 10-12 minuta dok pirinač ne omekša i tečnost se upije. Stavite na stranu i držite toplo.
3. Propržite arome: U velikoj tiganju rastopite puter na srednjoj vatri. Dodajte sitno iseckan luk, beli luk i rendani đumbir. Propržite oko 5 minuta dok luk ne postane mekan i staklast.
4. Dodajte začine i povrće: Umešajte kari prah, kurkumu i mleveni korijander. Dinstajte još 2 minuta dok začini ne zamirišu. Dodajte iseckanu žutu papriku i zamrznuti grašak u tiganj, i kuvajte oko 5 minuta dok ne omekšaju.
5. Pomešajte pirinač i ribu: Nežno umešajte skuvani pirinač u tiganj sa povrćem i začinima. Dodajte razdvojeni dimljeni filet haringe i iseckana tvrdo kuvana jaja. Dobro promešajte da se sjedine svi sastojci i zagrejte. Posolite i pobiberite po ukusu.
6. Završite sa sokom od limuna i peršunom: Neposredno pre serviranja, umešajte sveži sok od limuna i iseckani peršun. To će dodati svež i osvežavajući ukus vašem kedgireu.
7. Servirajte: Poslužite kedgiree toplo, posuto dodatno seckanim peršunom i limunovim klinovima sa strane za dodatnu svežinu.
Uživajte u ovom ukusnom i mirisnom jelu koje spaja najbolje britanske i indijske kulinarske tradicije!
