Kadai Gosht: Ukusan indijski začinjeni kari od kozijeg mesa

Kadai Gosht: Ukusni indijski začinjeni kari od kozjeg mesa

Kadai Gosht je tradicionalno indijsko jelo koje kombinuje sočne komade kozjeg mesa kuvane sa aromatičnim začinima u bogatom i ukusnom sosu na bazi paradajza. Ovo jelo je poznato po svojim snažnim ukusima i omiljeno je u mnogim domaćinstvima, uživa se uz naan, roti ili kuvan pirinač. Izraz „Kadai“ se odnosi na posudu za kuvanje koja se koristi, a koja je debela, okrugla i duboka, često napravljena od livenog gvožđa, što poboljšava jedinstveni ukus jela.

Sastojci:

Za marinadu:
1. 500g kozjeg mesa, isečenog na komade
2. 1 šolja gustog jogurta
3. 1 kašika paste od đumbira i belog luka
4. 1 kašičica kurkuma praha
5. 1 kašičica crvene paprike u prahu
6. So po ukusu

Za kari:
1. 3 kašike ulja
2. 2 srednja crna luka, sitno iseckana
3. 2 velika paradajza, izgnječena
4. 1 kašika paste od đumbira i belog luka
5. 2 zelene papričice, zasečene
6. 1 kašičica kumina
7. 1 kašičica korijandera u prahu
8. 1 kašičica garam masale
9. 1 kašičica crnog bibera
10. 1 kašičica kurkuma praha
11. 1 kašičica crvene paprike u prahu
12. 1 kašičica kasuri meti (sušeni listovi korijandera)
13. Sveži listovi korijandra, iseckani (za garniranje)

Uputstva:

Korak 1: Mariniranje kozjeg mesa
1. U velikoj posudi pomešajte jogurt, pastu od đumbira i belog luka, kurkumu, crvenu papriku i so.
2. Dodajte kozje meso u smešu i dobro premažite.
3. Prekrijte posudu i ostavite da se marinira u frižideru najmanje 1-2 sata, ili preko noći za najbolje rezultate.

Korak 2: Priprema karia
1. Zagrejte ulje u kadai posudi ili teškom loncu na srednjoj vatri.
2. Dodajte kumin i propržite ga nekoliko sekundi dok ne zamiriše.
3. Dodajte sitno iseckani luk i dinstajte dok ne postane zlatno smeđ.
4. Dodajte pastu od đumbira i belog luka i zelene papričice. Dinstajte još 2-3 minuta dok se ne izgubi sirovi miris.
5. Dodajte izgnječene paradajze i kuvajte dok se ulje ne počne odvajati od mešavine, oko 5-7 minuta.
6. Dodajte korijander u prahu, garam masalu, crni biber, kurkumu i crvenu papriku. Dobro promešajte i kuvajte još 2 minuta da se začini sjedine.

Korak 3: Kuvanje kozjeg mesa
1. Dodajte marinirano kozje meso u kadai i dobro promešajte da meso bude prekriveno mešavinom začina.
2. Pokrijte lonac, smanjite temperaturu na minimum i kuvajte oko 45-60 minuta, povremeno mešajući, dok meso ne omekša. Možda ćete morati dodati malo vode ako se kari zgusne.
3. Kada je meso kuvano, pospite kasuri meti preko karija i dobro promešajte.

Korak 4: Serviranje
1. Prebacite Kadai Gosht u posudu za posluživanje.
2. Ukrasite svezim iseckanim listovima korijandra.
3. Poslužite toplo uz naan, roti ili kuvani pirinač.

Uživajte u ovom ukusnom Kadai Gosht-u, jelu koje će sigurno postati vaša stalna poslastica!