John Washington
Jollof Rice: Živopisno jelo iz zapadne Afrike koje se sprema u jednom loncu
Jollof Rice je omiljeno jelo zapadne Afrike poznato po intenzivnim ukusima i upečatljivoj crvenoj boji. Savršeno kombinuje pirinač sa paradajzom, lukom i nizom začina. Može se jesti samostalno ili uz raznovrsno meso, morske plodove ili povrće. Ovaj recept predstavlja ukusno i aromatično jelo koje može biti zvezda svake trpeze.
Sastojci:
Za osnovu Jollof-a:
– 2 šolje dugozrnatog parboiled pirinča
– 1/4 šolje biljnog ulja
– 1 veliki luk, iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 zelena paprika, iseckana
– 2 šolje paradajz pirea
– 1 kašika paradajz paste
– 2 kašičice suvog timijana
– 2 kašičice karijevog praha
– 1 kašičica dimljene mlevene paprike
– 2 lovorova lista
– 1 čili papričica (opciono, za ljutinu)
– So i biber po ukusu
Za supu:
– 2 šolje pilećeg bujona ili vode
– 2 kašičice pilećeg bujon praha ili 1 kocka za bujon
– 2 kašike putera
Opcioni dodaci:
– 1 funta pilećih grudi ili bataka (začinjeni i skuvani)
– 1-2 šolje mešanog povrća (grašak, šargarepa, kukuruz)
– Sveži peršun ili korijander, za garnish
Uputstvo:
Korak 1: Priprema sastojaka.
– Isperite pirinač pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Ostavite sa strane.
– U blenderu, izmiksajte paradajz sa paprikama dok ne postane glatko.
Korak 2: Propržite osnovu.
– Zagrejte biljno ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri.
– Dodajte luk i beli luk, pržite dok ne postanu mirisni i prozirni.
– Umešajte paradajz pastu i kuvajte 3-4 minuta dok se blago ne zapeče.
Korak 3: Izgradnja ukusa.
– Sipajte paradajz i paprika pire u lonac.
– Dodajte timijan, kari, dimljenu papriku i lovorov list.
– Dajte smesi da se kuva oko 10-15 minuta, povremeno mešajući dok se ulje ne odvoji od paradajz smese.
Korak 4: Kuvajte pirinač.
– Dodajte isprani pirinač i dobro ga obložite paradajz smesom.
– Dodajte so i biber po ukusu.
– Sipajte pileći bujon, bujon prah i puter.
– Sve dobro promešajte, osiguravajući da je pirinač potopljen u tečnosti.
Korak 5: Kuvanje:
– Smanjite vatru na minimum, pokrijte lonac sa čvrstim poklopcem i ostavite da kuva oko 25-30 minuta.
– Povremeno mešajte da pirinač ne bi zapekao za dno lonca.
Korak 6: Završni dodiri:
– Otprilike 5 minuta pre nego što pirinač bude potpuno skuvan, možete dodati skuvano pileće meso i mešano povrće ako koristite.
– Sklonite sa vatre i ostavite da pirinač odstoji pokriven još dodatnih 5-10 minuta da upije sve ukuse.
Korak 7: Posluživanje:
– Viljuškom ispržite pirinač i ukrasite sa svežim peršunom ili korijanderom.
– Poslužite toplo i uživajte u svojoj živopisnoj Jollof pirinaču!
