Joe Roshkovsky
Jollof Riža: Šareno i srdačno jelo zapadne Afrike s bogatim ukusima i živopisnim bojama
Jollof Riža je slavno jelo širom Zapadne Afrike, poznato po svojim bogatim, ukusnim notama i živopisno crveno-narandžastoj boji. Ovo jelo koje se priprema u jednoj posudi kombinuje rižu sa paradajzom, lukom i mešavinom mirisnih začina, stvarajući obrok koji je istovremeno ukusan i utešan. Jollof Riža se često poslužuje uz pržene banane, grilovano meso ili ribu, čineći ga svestranim i zadovoljavajućim glavnim jelom za bilo koju priliku.
Sastojci:
– 2 šolje dugo zrnate prethodno obarene riže
– 1/4 šolje biljnog ulja
– 1 veliki luk, iseckan
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 žuta paprika, iseckana
– 3 čena belog luka, pasiranog
– 3 velika paradajza, iseckana ili izblendirana
– 1/4 šolje paradajz pirea
– 2 šolje pilećeg ili povrtnog bujona
– 1 kašičica suvog timijana
– 1 kašičica karija
– 1 kašičica slatke paprike
– 1 lovorov list
– 1/2 kašičice belog bibera u prahu
– So po ukusu
– 1 šolja mešane povrća (grašak, šargarepa, zelena boranija)
– 2 šolje prethodno skuvanog i iseckanog pilećeg ili goveđeg mesa (opciono)
– Svež peršun ili korijander za dekoraciju
Uputstvo:
1. Priprema Sastojaka: Isperite rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Stavite je sa strane. Iseckajte ili izblendirajte paradajz.
2. Prženje Aromatičnih Sastojaka: Zagrejte biljno ulje u velikom loncu na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani luk i kuvajte dok ne postane staklast. Dodajte pasirani beli luk, iseckane crvenu i žutu papriku i dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
3. Kuvanje Baze od Paradajza: Dodajte blendiran ili iseckan paradajz i paradajz pire. Kuvajte oko 10 minuta, povremeno mešajući, dok se paradajz smesa ne zgusne u gusti sos.
4. Dodavanje Začina i Bujona: Dodajte suvi timijan, kari, slatku papriku, lovorov list, biber i so u sos. Naspite pileći ili povrtni bujon i pustite da smesa provri.
5. Kuvanje Riže: Dodajte ispranu rižu i pobrinite se da bude ravnomerno prekrivena paradajz smesom. Smanjite temperaturu na minimum, pokrijte lonac sa poklopcem i ostavite da se krčka oko 20-25 minuta ili dok riža ne bude skuvana i upila većinu tečnosti.
6. Dodavanje Povrća i Proteina: Dodajte mešano povrće i prethodno skuvano piletinu ili govedinu (po želji). Pokrijte i kuvajte još 5-10 minuta dok povrće ne omekša i ukusi se ne sjedine.
7. Završetak i Serviranje: Izvadite lovorov list. Viljuškom promešajte rižu i ukrasite je svežim seckanim peršunom ili korijandrom. Poslužite toplo, uz pržene banane, grilovano meso ili ribu ako želite. Uživajte!
