Joe Roshkovsky
Jambalaya Delight: Srce Cajun udobnost
Jambalaya je klasično jelo iz srca kajunske i kreolske kuhinje u Luizijani. Ovaj ukusni recept koji se sprema u jednom loncu kombinuje arome dimljene kobilice, nežnog piletine i škampa sa „svetom trojkom“ kajunske kuhinje – paprikom, celerom i lukom. Sa savršenom kombinacijom začina, pirinča i dodir paradjza, ovo jelo donosi toplinu i zadovoljstvo na sto.
Sastojci:
– 1 funta pilećih karabataka, bez kožice, iseckanih na komadiće
– 1 funta kobilice, isečene na šnite
– 1 funta sirovih škampa, oljuštenih i očišćenih
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 veliki luk, iseckan
– 1 zelena paprika, iseckana
– 1 velika stabljika celera, iseckana
– 4 čena belog luka, sitno iseckanog
– 1 konzerva (14,5 oz) iseckanog paradajza
– 1 šolja dugozrnatog pirinča
– 2 šolje pilećeg bujona
– 1 kašičica crvene paprike
– 1 kašičica suvog timijana
– 1 kašičica suvog origana
– 1/2 kašičice kajenskog bibera
– 2 lovorova lista
– So i biber po ukusu
– 1/4 šolje sitno iseckanog svežeg peršuna
– 1/4 šolje sitno iseckanog mladog luka
Uputstvo:
1. Propržite Meso
U velikom loncu ili holandskoj rerni, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte komade piljećeg mesa i kuvajte dok ne porumene sa svih strana. Sklonite piletinu i stavite na stranu.
2. Ispržite Kobasicu
Dodajte isečenu kobilicu u lonac i kuvajte dok ne porumeni i postane blago hrskava. Sklonite kobasicu i stavite na stranu sa piletinom.
3. Propržite Povrće
Dodajte preostalu kašiku maslinovog ulja u lonac. Dodajte iseckane luk, papriku i celer. Kuvajte, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša i luk ne postane providan, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckan beli luk i kuvajte još jedan minut dok ne zamiriše.
4. Pomešajte Sastojke
Vratite piletinu i kobasicu u lonac. Umešajte iseckani paradajz, pirinač, pileći bujon, crvenu papriku, timijan, origano, kajenski biber, lovorov list, so i biber. Pustite da provri.
5. Krčkajte
Smanjite temperaturu na nisku, pokrijte i krčkajte oko 25-30 minuta, ili dok pirinač ne bude gotov i većina tečnosti upije. Povremeno mešajte da pirinač ne bi se zalepio za dno lonca.
6. Dodajte Škampe
Kada je pirinač mekan, pažljivo umešajte škampe. Pokrijte i kuvajte još 5-7 minuta ili dok škampi ne postanu roze i prozirni.
7. Poslužite
Uklonite lovorov list. Pospite iseckanim svežim peršunom i mladim lukom po jambalayi. Poslužite toplo i uživajte u bogatim i toplim ukusima ovog kreolskog klasika!
Jambalaya je savršena za okupljanja, porodične večere ili bilo kada poželite ukus New Orleansa. To je jelo koje spaja sve sa svojim bogatim i hrabrim ukusima.
