Mariusz Lewandowski
Џамбаљаја: Јако јужни класик који смеша смеле укусе
Џамбаљаја је есенцијално јело из Луизијане, спој елемената шпанске, француске и афричке кухиње. Препуна смелих укуса из мешавине протеина као што су пиле, кобасица и парави, ова варљива чудотворна храна је богата, препуна и савршена за сваку прилику. Спој ризе, поврћа и разноврсног специјалитета чини џамбаљају утешним јелом које ће сигурно оставити утисак.
Саставнице:
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 фунта кокошје грло, нацртано
– 1 фунта андује кобасице, нарезане
– 1 фунта парава, обљеног и очишћеног
– 1 велики лук, нарезан
– 1 паприка, нарезана
– 2 струка целери, нарезаних
– 4 чена белиог лука, измрљана
– 1 конзерва (14.5 унцеса) нацртаних домати
– 2 шоље пилажије
– 1 шоља дугог зрна ризе
– 2 кашике креолске зачине
– 1 кашичица сушеног босилаја
– 1 кашичица сушеног ригања
– 1 лаур боља
– Со и бибер по вољи
– 3 зелена лука, нарезана (за украшавање)
– Свежа петрушка, наречена (за украшавање)
Упутства:
1. Припремите саставнице: Обезбедите да су сви ваши протеини нацртани, нарезани или очишћени по потреби. Исецкати лук, паприку и целер. Измрљати бели лук.
2. Готовите пилеће грло: У великој шерпи или холандском овном, загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте нацртано пиле и кувајте док не посветли са свих страна. Извадите пилећи грло из шерпе и ставите по страни.
3. Готовите кобасицу: У исту шерпу, додајте нарезану андује кобасицу. Кувајте до златнобраон и извадите и ставите по страни.
4. Динстајуће карактеристике: Додајте нацртани лук, паприку и целер у шерпу. Кувајте док поврће не омекша, око 5-7 минута. Додајте измрљани бели лук и кувајте још један минут.
5. Спојите саставнице: Вратите пилешко грло и кобасицу у шерпу. Умешајте нацртане домате (са њиховим соком), пилажије, ризу, креолски зачин, босилак, ригања, лавров лист, со и бибер. Доведите до кључа.
6. Кувајте на тихој ватри: Смањите ватру на ниску, поклопите и кувајте око 20 минута, или док риза није скувана и већина течности упијена. Повремено мешајте да спречите лепљење.
7. Додајте параве: Додајте параве у шерпу, измешајте да се споје. Поклопите и кувајте још 5 минута док парави не буду скувани и ружичасти.
8. Завршите: Уклоните лавров лист. Пробајте и прилагодите зачињавање са више соли и бибера ако је потребно.
9. Украсите и Послужите: Украсите џамбаљају нарезаним зеленим луком и нареченом свежом петрушком. Послужите топло.
Уживајте у вашој укусној џамбаљаји – управо сте припремили јужни класик који ће сигурно бити хит!
