Mariusz Lewandowski
Jamaicanski pileći odrezak: Začinjeno i ukusno karipsko zadovoljstvo
Jamaicanski pileći odrezak je vibrantno i ukusno jelo koje se sastoji od piletine marinirane u začinjenom mješavini bilja i začina. Marinada obično sadrži piment, timijan, bijeli luk i Scotch bonnet papričicu, koja daje jelu karakterističnu ljutinu i okus. Jerk se odnosi na stil kuhanja karakterističan za Jamajku u kojem se meso suho trlja ili marinira u vrućoj mješavini začina. Tradicionalno se pileći odrezak griluje na drvetu pimenta, dajući mu dimljeni okus, ali se takođe može peći ili pohovati radi lakšeg pripremanja.
Sastojci:
Piletina
– 4 pileća batka (sa kostima, sa kožom)
– 4 pileća zabatka
Marinada
– 4 čena bijelog luka, sitno sjeckana
– 2 Scotch bonnet papričice, sjeckane (uklonite sjemenke za manje ljutine)
– 1 kašika svježih listova timijana
– 1 kašika mlevenog pimenta
– 1 kašičica cimeta
– 1 kašičica muskatnog oraščića
– 1 kašika smeđeg šećera
– 2 kašičice soli
– 1 kašičica crnog bibera
– 1/4 šolje soja sosa
– 1/4 šolje soka od limete
– 1/4 šolje soka od narandže
– 2 kašike biljnog ulja
– 2 mlada luka, sjeckana
– 1/2 manjeg luka, sjeckan
– 1 komad đumbira (oko 2,5 cm), oguljen i sitno sjeckan
Uputstvo:
Korak 1: Priprema Marinade
1. U blenderu ili procesoru hrane pomiješajte bijeli luk, Scotch bonnet papričice, timijan, mleveni piment, cimet, muskatni oraščić, smeđi šećer, so i biber.
2. Dodajte soja sos, sok od limete, sok od narandže, biljno ulje, mladi luk, sjeckani luk i đumbir. Blendajte dok ne dobijete glatku marinadu.
Korak 2: Mariniranje Piletine
3. Stavite pileće batke i zabatke u veliku plastičnu vrećicu ili posudu.
4. Prelijte marinadu preko piletine, osiguravajući da svaki komad dobro bude obložen. Zatvorite vrećicu ili pokrijte posudu, i stavite u frižider najmanje 3 sata, ili po mogućnosti preko noći, kako bi se ukusi sjedinili.
Korak 3: Grilovanje Piletine
5. Zagrijte roštilj na srednje visoku temperaturu.
6. Izvadite piletinu iz marinade i otresite suvišnu marinadu. Odbacite preostalu marinadu.
7. Grilujte piletinu oko 35-40 minuta, povremeno okrećući, dok piletina ne bude kuvana i dobije lijepu koricu. Unutrašnja temperatura treba da dostigne 74°C.
Korak 4: Posluživanje
8. Pustite piletinu da odmori nekoliko minuta prije posluživanja.
9. Poslužite sa tradicionalnim prilozima poput riže i graška, pohovanih bananova ili svježe zelene salate za kompletan karipski obrok.
Uživajte u ukusnom i pikantnom jamaicanskom pilećem odrezku, savršenom jelu koje će unijeti karipsku toplinu na vašu trpezu!
