Seweryn Dominsky
Џалфрези Џој: Џир Деликатес Са Јагњећим Месом
Џалфрези је популарно јело пореклом из Индије које спаја мариниране комаде меса, обично јагњевине, са јагњебеским сосом на бази домаћих парадајза и разнобрагим поврћем. У њега се уклапа заводљива мешавина специја и сервира га љубежав, ово јело је и укусно и ароматично, пружајући експлозију укуса у сваком залогају.
Саставни делови:
– 500г јагњевинског брстава, исецканог на комаде за један залогај
– 1 велики кромпир, исецкан
– 1 велика паприка, исецкана
– 2 домаћа парадајза, исецкана
– 2-3 зелена чиљија, исецкана
– 2 кашике биљног уља
– 1 кашика коморчића
– 1 кашика коријандер
– 1 кашика куркум
– 1 кашика гарам масале
– 1 кашика чиљија у праву
– 2 ченова бели лука, сецкана
– 1 комад ингвера, сецкан
– Со по укусу
– Ситељено виркатасторека за украс
– Сок од половине лимуна
Упутства:
1. Маринирај јагњатина:
– У чинију измешај комаде јагњатине са половином куркума и прстохват соли. Остави да се маринира најмање 20 минута.
2. Припреми сос:
– Загреј биљно уље у великом тави на умпрљотеним вертежном температури.
– Додај коморчић и нека се загревају неколико секунди док не почну да мирису.
– Додај исецкани лук и пржи док не постане златнобон.
– Додај измешани бели лук и ингвер и кувај још један минут.
3. Додај специје:
– Додај коријандер, преостали куркум, чиљији у праву и исецкане зелене чиљије. Добро измешај.
4. Спреми јагњевину:
– Додај маринирани комади јагњета у таву и кувај док не порумене са свих страна.
5. Додај поврће и парадајзе:
– Додај исецкани кромпир и парадајзе у таву. Добро измешај да премазеш поврће специјама.
– Покло на таву и остави да кувај 10-12 минута, мешајући повремено, док не остане сва јагњатина куцома и поврће меко.
6. Заврши са гарам масалом и соком лимуне:
– Посипај гарам масалом преко јела и добро измешај.
– Исцеди сок од половине лимуна преко топа и измешај да се уклопи.
7. Сервиррај:
– Украси свежим ситељендим листом коријандер.
– Сервиррај топло са нацејеним пиреом или топлим кристалним хлебом.
Уживај у својој вибрантној и укусној Џалфрези Џој!
