Joe Roshkovsky
Izvrsni začinjeni Džollof pirinač sa sočnim grilovanim pilećim mesom
Jollof pirinač je voljeno jelo Zapadne Afrike poznato po svom živopisnom narandžasto-crvanom izgledu, bogatim ukusima i savršenoj ravnoteži začina. Pirinač se kuva u sočnom sosu od paradajza i paprike, često uz dodatak povrća i proteina po izboru. U ovom receptu povezujemo ovaj izuzetni Jollof pirinač sa sočnim grilovanim pilećim mesom, začinjenim do savršenstva i polako grilovanim kako bi svaki zalogaj bio nežan i pun ukusa.
Sastojci ###
# Za Jollof pirinač: ####
– 2 šolje dugačkog parboiled pirinča
– 1/4 šolje biljnog ulja
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 1 crvena paprika, iseckana
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 koren đumbira, sitno iseckan
– 3 sveža paradajza, iseckana
– 1/4 šolje paradajz pirea
– 2 šolje pilećeg ili povrćnog bujona
– 1 kašičica majčine dušice
– 1 kašičica kari praha
– 1 kašičica paprike
– 1 kašičica suvih mešanih biljaka
– 1 lovorov list
– So i biber po ukusu
– 1 šolja mešanog povrća (opciono: grašak, šargarepa, zelena boranija)
# Za grilovano pileće meso: ####
– 4 pileća bataka
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašičica paprike
– 1 kašičica belog luka u prahu
– 1 kašičica crnog luka u prahu
– 1 kašičica sušene majčine dušice
– 1 kašičica crvene tucane paprike (opciono, za dodatnu začinjenost)
– So i biber po ukusu
Uputstvo ###
# Priprema Jollof pirinča: ####
1. Operite i potopite pirinač: Isperite pirinač pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Zatim ga potopite u vodu oko 10 minuta i procedite.
2. Propržite začine: Zagrejte biljno ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte iseckani luk i propržite dok ne postane zlatnožut, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i đumbir, i dinstajte još 2 minuta dok ne zamirišu.
3. Prokuvajte paradajz: Dodajte iseckane paradajze, crvenu papriku i paradajz pire u lonac. Kuvajte oko 10-15 minuta, često mešajući dok se paradajzi ne raspade i ulje počne da se odvaja od smese.
4. Posolite i krčkajte: Dodajte pileći ili povrćni bujon, majčinu dušicu, kari prah, papriku, suve mešane biljke, lovorov list, so i biber. Pustite da proključa, zatim smanjite vatru na nisku i krčkajte oko 10 minuta.
5. Dodajte pirinač: Dodajte oceđeni pirinač u lonac i dobro promešajte. Pokrijte lonac folijom, a zatim poklopcem kako biste zadržali paru. Kuvajte na blagoj vatri 20-30 minuta, povremeno mešajući da se ne zalepi. Ako koristite, dodajte mešano povrće tokom poslednjih 10 minuta kuvanja.
# Priprema grilovanog pilećeg mesa: ####
1. Začinite pileće meso: U velikoj posudi sjedinite maslinovo ulje, papriku, beli luk u prahu, crni luk u prahu, sušenu majčinu dušicu, crvenu tucanu papriku, so i biber. Uvaljajte pileće batake u marinadu, osiguravajući da su dobro prekriveni.
2. Grilujte pileće meso: Zagrejte roštilj na srednje-jakoj vatri. Grilujte pileće batake 6-8 minuta sa svake strane, ili dok potpuno ne budu skuvani i prelepno zapečeni. Alternativno, možete koristiti gril tiganj ili peći pileće meso u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25-30 minuta, okrećući na pola pečenja.
Poslužite: ###
Servirajte Jollof pirinač uz grilovano pileće meso. Ukrasite svežim biljem po želji i uživajte u ukusnom obroku koji na vaš sto donosi živopisne ukuse Zapadne Afrike!
