Seweryn Dominsky
Изванредна патка печена на лагано со сосом од купина
Печена патка со сосом од купина је софистицирано и укусно јело које упечатљиво спаја богат укус патке и кисело-слатку слаткост купина, употребом фино изабраног асортимана специјалитета и ароматичних биљака. Ова рецептура је савршена за посебне прилике и нуди очаравајућу комбинацију солјених и воћних укуса који ће ваше гости оставити зачуђене.
Саставни део:
– 1 цела патка (око 4-5 фунти), очишћена
– Сол и бибер
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 велики кромпир, исецкан
– 2 шаргарепа, исецкана
– 2 струке целирија, исецкане
– 4 ченањца белиог лука, исечкана
– 1 шоља пилеће супе
– 1 шоља црвеног вина
– 1 шоља свежих купина (или замрзнутих, отпремљених)
– 2 кашике балсамик оцета
– 2 кашике меда
– 2 грана тимијана
– 2 грана ружмарина
– 1 лављи лист
Упутства:
1. Загрејте рерну: Загрејте рерну на 350°F (175°C).
2. Припремите патку: Исушите патку папирним пањевима. Генерозно је посолите и побиберите, и споља и изнутра.
3. Издувавајте патку: У великој тави која се може ставити у рерну или холандеру, загрејте маслиново уље на средњој температури. Издувавајте патку са свих страна док не побеле, око 4-5 минута по страни. Извадите патку из таве и ставите на страну.
4. Пржите ароматике: У истој тави, додајте исецкани кромпир, шаргарепу и целириј. Динстајте док поврће не омекша, ок
