John Washington
Изванредни Киш Лорен: Класична француска слана пита с богатим кастаром и хрустљавом сланином
„`html
Киш Лорен је класична француска слана пита која нуди одликан склад кремастог кастарда и хрустљаве сланине, у оквирима златне кори. Ово јело представља одличан избор за доручак или усавршен додатак сваком вечерњем столу. Њени задовољавајући укуси и привлачна текстура сигурно ће обрадовати и позитивно изненадити ваше госте.
Саставни део:
– 1 (9-инчни) пити убице, непечена
– 8 парчади сланине, начупкане
– 1 средњи лук, фино начупкан
– 1 1/2 шоља нарепаног грејира сира (или швајцарског сира као алтернативе)
– 4 велика јаја
– 1 1/2 шоља тежег крема
– 1/2 кашичица соли
– 1/4 кашичица свеже млевеног црног бибера
– 1/4 кашичица млевеног мускатног орашчића
Упутства:
1. Укљућите рерну на 375°F (190°C).
2. Припремите питу кору: Обложите 9-инчни питнипен са кором. Пажљиво ставите парче алуминијумске фолије или папира за пециво преко ње и напуните питом тежинама или сушеним грашком. Ово печење без дела спречава кору да набубре. Печите око 10-12 минута до почетка стврдњавања. Уклоните тежине и фолију/папир, печите још 5 минута док лагано не побеле. Стави устаио да се охлади.
3. Пржите сланину: На великом тигању на средњој ватри пржите нацупкану сланину док не буде хрустљава. Извадите је шупљом ложом и преместите на тањир обложен папирним крпом да се оцеди.
4. Пржите лук: У истом тигању са топљим масти од сланине, додате фино начупкани лук. Пржите док не буде стакласт и омекани, око 5 минута. Склоните са ватре и ставите са стране да се мало охлади.
5. Припремите кастард мешавину: У великој змији за мешање, умутите заједно јаја, тежак крем, сол, бибер и мускатни орашчић док не буде добро уједначено.
6. Скупите киш: Поставите нарепани грејира сир равномерно преко дна печене коре пите. Поставите са прженом сланином и прженим луком. Прелите кастардном смесом преко пречног пунљења, водећи рачуна да је равномерно размазана.
7. Печите киш: Ставите скупљену киш на таву за пециво да ухвати свако прокашиње, затим печите у претходно загрејаној рерни 30-35 минута, или док кастард не буде стврднут и нож уметнут у средину излази чист. Врх треба да је лагано побелео.
8. Охладите и посужите: Дозволите кишу да се мало охлади пре сечења и посуживања. Ово помаже кастарду да се попуно стврдне и прави чистије разрезе.
Уживајте у вашој најизванреднијој киш и Лорене топло или на собној температури, можда упарена са свежим зеленом салатом или хладном чашом белог вина.
„`
