Izvanredna Francuska patka a l’Orange

Izvrsna francuska patka à l’orange

Patka à l’Orange je klasično francusko jelo koje kombinuje bogate ukuse patke sa kiselim i slatkim notama narandže i likera Grand Marnier. Ovo ukusno jelo je prava proslava francuske kulinarske umetnosti i idealno je za svečanu večeru ili romantični obrok za dvoje.

Sastojci ###

Patka:
– 1 cela patka (oko 4-5 lbs)
– Morska so i sveže mleveni crni biber
– 1 narandža, isečena na četvrtine
– Krhki grančica svežeg timijana

Sos od narandže:
– 2 narandže, ceđene i korica
– 1/2 šolje šećera
– 1/2 šolje crnog vinskog sirćeta
– 2 šolje pilećeg bujona
– 2 kašike Grand Marniera (ili drugog likera od narandže)
– 1 kašika gustina razmućena u 2 kašike vode
– 1 kašika putera
– So i biber po ukusu

Uputstvo ###

1. Zagrejte rernu:
Zagrejte rernu na 375°F (190°C).

2. Pripremite patku:
Osutite patku papirnatim ubrusom. Unutra i spolja je obilno posolite i pobiberite. Stavite četvrtine narandže i grančice timijana unutra u šupljinu patke.

3. Pecite patku:
Stavite patku na rešetku u pleh za pečenje, grudi okrenute prema gore. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 1.5 do 2 sata ili dok koža ne postane hrskava i unutrašnja temperatura ne dostigne 165°F (74°C). Ponekad premažite patku sopstvenim masnoćama tokom pečenja.

4. Pripremite sos od narandže:
Dok se patka peče, pripremite sos. U srednjoj šerpi, pomešajte sok od narandže, koru narandže i šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se šećer ne rastopi i postane sirupast, oko 10 minuta.

5. Dugoročni sirćetom:
Dodajte crno vinsko sirće u smešu, mešajući dok se dobro ne sjedini. Zatim dodajte pileći bujon i pustite da provri.

6. Dodajte Grand Marnier:
Umešajte Grand Marnier i pustite sos da krčka na laganoj vatri oko 15 minuta.

7. Proguštite sos:
Umiješajte gustinu, kuvajte dok se sos ne zgusne, oko 2-3 minuta. Dodajte puter, mešajte dok se ne otopi i začinite solju i biberom po ukusu.

8. Isecite i poslužite:
Kada patka bude gotova sa pečenjem, ostavite je da odstoji oko 10 minuta pre sečenja. Poslužite patku sa sosom od narandže preko nje.