Izvrsna francuska patka à l’orange
Patka à l’Orange je klasično francusko jelo koje kombinuje bogate ukuse patke sa kiselim i slatkim notama narandže i likera Grand Marnier. Ovo ukusno jelo je prava proslava francuske kulinarske umetnosti i idealno je za svečanu večeru ili romantični obrok za dvoje.
### Sastojci ###
Patka:
– 1 cela patka (oko 4-5 lbs)
– Morska so i sveže mleveni crni biber
– 1 narandža, isečena na četvrtine
– Krhki grančica svežeg timijana
Sos od narandže:
– 2 narandže, ceđene i korica
– 1/2 šolje šećera
– 1/2 šolje crnog vinskog sirćeta
– 2 šolje pilećeg bujona
– 2 kašike Grand Marniera (ili drugog likera od narandže)
– 1 kašika gustina razmućena u 2 kašike vode
– 1 kašika putera
– So i biber po ukusu
### Uputstvo ###
1. Zagrejte rernu:
Zagrejte rernu na 375°F (190°C).
2. Pripremite patku:
Osutite patku papirnatim ubrusom. Unutra i spolja je obilno posolite i pobiberite. Stavite četvrtine narandže i grančice timijana unutra u šupljinu patke.
3. Pecite patku:
Stavite patku na rešetku u pleh za pečenje, grudi okrenute prema gore. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 1.5 do 2 sata ili dok koža ne postane hrskava i unutrašnja temperatura ne dostigne 165°F (74°C). Ponekad premažite patku sopstvenim masnoćama tokom pečenja.
4. Pripremite sos od narandže:
Dok se patka peče, pripremite sos. U srednjoj šerpi, pomešajte sok od narandže, koru narandže i šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se šećer ne rastopi i postane sirupast, oko 10 minuta.
5. Dugoročni sirćetom:
Dodajte crno vinsko sirće u smešu, mešajući dok se dobro ne sjedini. Zatim dodajte pileći bujon i pustite da provri.
6. Dodajte Grand Marnier:
Umešajte Grand Marnier i pustite sos da krčka na laganoj vatri oko 15 minuta.
7. Proguštite sos:
Umiješajte gustinu, kuvajte dok se sos ne zgusne, oko 2-3 minuta. Dodajte puter, mešajte dok se ne otopi i začinite solju i biberom po ukusu.
8. Isecite i poslužite:
Kada patka bude gotova sa pečenjem, ostavite je da odstoji oko 10 minuta pre sečenja. Poslužite patku sa sosom od narandže preko nje.
The source of the article is from the blog radardovalemg.com