Karol Smith
Пикантне вијетнамске пролећне ролате
Вијетнамске пролећне ролате, познате и као Гої Цуон, су свеже и здраво јело које у комбинацији садржи шкампе, поврће, биљке и рижи нудле умотане у деликатно плеснат рижни папир. Ове ролате се обично служе са укусним сојиним умаком од кикара и арашида. Пружају освежавајућу комбинацију укуса и текстура, чинећи их савршеним предјелом или лаким оброком.
Састојци:
За пролећне ролате:
– 12 комада омота рижиног папира
– 1/2 фунте шкампи
– 4 унце рижиних вермићели нудли
– 1 средња шаргарепа, изренцана на траке
– 1/2 краставац, изренцан на траке
– 1 шоља свежег нандаја
– 1 шоља свежег кориандера
– 1 шоља свежег босила
– 1 шоља сецканог листаћа салате
За умак од кикара и арашида:
– 1/2 шоље умака од кикара
– 1/4 шоље кикирајућег путера
– 2 кашике соја соса
– 1 кашика рижиног оцета
– 1 чешање белиог лука, измицано
– 1/4 шоље воде
– Измлечени арашиди за гарнирање
Упутства:
За пролећне ролате:
1. Ставите шкампе у кипећу воду и кувајте док не постању ружичасте и простирусне, око 2-3 минута. Извадите из воде, оставите да се охлади, па испечите на пола дужино.
2. У истој води, скувајте рижине вермићели нудле по упутствима на паковању. Оцедите и исперите хладном водом.
3. Припремите велику чинију топле воде. Умакните један омот рижиног папира у воду на отприлике 5 секунди да омекши. Раширите га равно на чистој подлоци.
4. На доњи трећи омота ставите малу шаку рижиних нудли, мало шаргарепе, краставца, листа салате и биљке. Поспржите са 2-3 половине шкампи
5. Пресави бочне стране омота преко начинка, затим заврши заузбодно. Поновите поступак са преосталим омотима и начинком.
За умак од кикара и арашида:
1. У малој чинији, умутите заједно умак од кикара, кикирајући путер, соја соја, рижин оцет и измичани бели лук. Постепено додајте воду док умак не достигне жељену конзистенцију.
2. Гарнирајте измлеченим арашидима.
Сервирање:
1. Распоредите пролећне ролате на сервирном постољу.
2. Сервирајте са умаком од кикара и арашида за умакање.
Уживајте у овим пикантним вијетнамским пролећним ролатама као узбудљивом предјелу или освежавајућем главном оброку!
