Seweryn Dominsky
Srčani i ukusni gulaš od pečuraka, maslina i govedine
Ovaj gulaš od pečuraka, maslina i govedine je srčano, robustno jelo koje je savršeno za udobne večere. Govedina je mekana, pečurke i masline dodaju čarobnu dubinu ukusa, a gulaš je obogaćen povrćem i aromatičnim biljem. To je idealan obrok za okupljanje s porodicom i prijateljima u hladne dane.
Sastojci:
– 1 1/2 funti goveđeg mesa za gulaš, isečenog na kockice od 1 inča
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 2 šolje pečuraka, isečenih na listiće
– 1 šolja očišćenih zelenih maslina, isećenih na polovine
– 3 šargarepe, isečene na kolutove
– 2 šargarepe, isečene na kolutove
– 3 šolje goveđeg bujona
– 1 šolja crnog vina (opciono)
– 1 konzerva (14,5 oz) iseckanih paradajza
– 2 lovorova lista
– 1 kašičica suvog timijana
– 1 kašičica suvog ruzmarina
– So i biber po ukusu
– 2 kašike gustina pomešanog sa 2 kašike vode (opciono, za zgušnjavanje)
– Svježe seckani peršun (za ukras)
Uputstvo:
1. Ugrejte maslinovo ulje: U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Propržite govedinu: Dodajte kockice govedine u lonac i propržite dok ne porumene sa svih strana. Izvadite govedinu i stavite na stranu.
3. Propržite aromatično povrće: U isti lonac dodajte iseckani crni luk i beli luk. Dinstajte dok luk ne postane providan i mirisan.
4. Dodajte povrće: Dodajte pečurke, šargarepe i celera i kuvajte oko 5 minuta, povremeno mešajući.
5. Pomešajte sastojke: Vratite govedinu u lonac i umešajte masline, goveđi bujon, crno vino (ako koristite), iseckane paradajze, lovorove listove, timijan, ruzmarin, so i biber.
6. Kuvajte na tihoj vatri: Pustite da provri, zatim smanjite vatru na nisku. Poklopite i krčkajte 1 1/2 do 2 sata, dok govedina ne omekša i povrće ne bude skuvano.
7. Zgušnjavajte (opciono): Ako volite gušći gulaš, umutite u smesu gustin i kuvajte još 5 minuta dok gulaš ne postane gušći.
8. Servirajte: Gulaš sipajte u činije, ukrasite seckanim svežim peršunom i poslužite toplo uz hrskav hleb ili preko pire krompira.
Uživajte u srčanom i ukusnom gulašu od pečuraka, maslina i govedine za utešan i zadovoljavajući obrok!
