Mariusz Lewandowski
Грчка мусака: Класична комбинација патлиџана, меса и кремастог бешамела
Грчка мусака је традиционално медитеранско јело которо које комбинује слојеве патлиџана, богатог месног соса и кремастог бешамела на врху. Ово је укусно и хранљиво јело, савршено за породичне скупове или посебне прилике.
Саставници:
– 3 велика патлиџана
– Со за посипање
– Маслиново маслинама за пржење
– 1 велики кромпир, фино насечен
– 500г млевени говедаљче или јагањеће месо
– 2 чена бели лука, исецкана
– 1 конзерва (400г) измљвених домаћих помидора
– 2 кашике томато пасте
– 1/2 чаша црвеног вина (по избору)
– 1 кашичица млевеног цимета
– 1 кашичица сушеног ригана
– Со и бибер по вољи
– 2 чаше млека
– 4 кашике путера
– 4 кашике пшеничног брашна
– 1/4 кашичице млевеног мускатног орешка
– 1 чаша измицаног пармезана
– 2 јаја, умучена
Упутства:
1. Припремите Патлиџане:
– Исечите патлиџане на комаде ширине 1/2 инча.
– Порсипите комаде со соли и оставите их да одстоје 30 минута да би извукли горчину. Потом их исперите и оцедите.
– Загрејте маслиново масло у тави и пржите патлиџане до златно-кафене боје са обе стране. Стоавите их на пресмукну хартију да би се одцедило вишак масла.
2. Припремите Месни Сос:
– У великој тави, загрејте мало маслиновог масла на средњој ватри. Додајте кромпир и кувајте док се не омекша.
– Додајте млевено месо и пржите док се сасвим не зацрни. Додајте бели лук и пржите још један минут.
– Додајте измљвене помидоре, томато пасту, црвено вино (ако користите), цимет, риган, со и бибер. Кувајте на лаганој ватри 20-30 минута док сос не загусти.
3. Припремите Бешамел Сос:
– У тигању, растопите путер на средњој ватри. Умешајте брашно и кувајте пар минута.
– Постепено умућујте млеко, пазећи да нема грудвица. Наставите да кувате док се сос не загусти.
– Скините са ватре и умешајте мускатни орешак и половину измицаног Пармезана. Остаивте да се мало охлади, па умућујте умучена јаја.
4. Сложите Мусаку:
– Загрејте рерну на 180°C (350°F).
– У великој тави за пећење, поставите половину пржених патлиџана у једном слоју.
– Равномерно распоредите месни сос преко патлиџана.
– Додајте још један слој преосталих патлиџана на врх месног соса.
– Прелите бешамел сос преко горњег слоја патлиџана, равномерно га расподелите. Посипажте преостали измицани Пармезан на врх.
5. Печење и Сервирање:
– Пећи у пред-загрејаној рерни 45 минута, или док врх не буде златно-кафен и пенат.
– Оставите мусаку да се мало охлади пре сервирања да би се слојеви опти погледали.
Уживајте у вашој укусној грчкој мусаки уз пријатан зачинску салату и крцав хлеб!
