Karol Smith
Елегантне недеље: Традиционално печена патка са џемом од портокала и зачинском најлавом
Искусите софистикацију и дубину укуса са овом Традиционално печеном патком украшеном џемом од портокала и напуњеном ароматичном зачинском најлавом. Ово јело је величанствени центар за било какво посебно окрупљање или свечаност, спајајући освежавајућу слаткоћу портокала са укусом добро зачињене патке.
Саставни састојци:
За патку:
– 1 цела патка, приближно 5-6 фунди
– Сол и бибер по вољи
– 1 портокал, на четири дела
– 1 кромпир, на четири дела
– 4 гране розмарина
– 4 гране босиљка
За џем од портокала:
– 1 шоља свежег сока од портокала
– 1/2 шоље меда
– 1/4 шоље сојиног соса
– 2 чена белиог лука, измењени
– 1 кашика младог зимзела, изренданог
– Корица једног портокала
За зачинску најлаву:
– 1 лепљив паун старог хлеба, на парчиће од 1 инча
– 1/2 шоље несолјеног путера
– 1 лук, на фине комадиће
– 3 стебла целера, на фине комадиће
– 1/4 шоље свежег петрошља, нарезаног
– 1 кашика свежег салвија, нарезаног
– 1 кашика свежег босиљка, нарезаног
– 1 кашика свежег розмарина, нарезаног
– 1/2 кашичица соли
– 1/2 кашичица бибера
– 1 шоља пилећег бујона
Упутства:
1. Припремити патку:
1. Укључите рерну на 350°F (175°C).
2. Оперите патку под хладном водом и тапкама је осушите.
3. Обиљно зачините шупљину по вољи солју и бибером. Напуните шупљину на четири дела портокала, кромпиром, розмарином и босиљком.
4. Свежите патку везивањем ногу кућном врпцем.
5. Прободите кожу свуда шило зачињавања да помогне при шпижењу масти за време кувања.
2. Печи патку:
1. Ставите патку на рачун у прженицу, са горње стране доље.
2. Печте у претопљеној рерни око 2 сата, или док не достигне унутрашња температура од 165°F (74°C). Повремено поливајте капљевинама.
3. У последњих 30 минута печења, четкајте патку џемом сваких 10 минута да бисте створили карамелизовану кору.
3. Направите џем од портокала:
1. У малој кашиканджији, сједините сок од портокала, мед, сојин соус, исецкани бели лук, ирендани млади зимзеле, и корицу од портокала.
2. Загрејт
