Karol Smith
Егзотично пиле и пиријево са оштром манго чатнију
Ова мирисна и укусна јела комбинује нежно, сочно пиле са ароматичним басматијиом, све уздигнуто оштрим и оштрим чатнијем од манга. Савршено за посебну вечеру, ова рецепт ће сигурно оборити вашу породицу и пријатеље својим светлим бојама и мамећим мешавинам зачина.
Састојци:
– 4 кокошка без кости и коже
– 1 шоља басмати риже
– 1 велики кромпир, фино насецкан
– 2 чешња белија, измицана
– 1 кашика дјумбира, измицана
– 1 црвена паприка, насечена
– 1 кашичица млевеног кумина
– 1 кашичица млевеног кориандера
– 1/2 кашичице куркуме
– 1/2 кашичице цимета
– 1/4 кашичице кајенског бибера (по жељи)
– 2 шоље пилетове супе
– Сол и бибер по вољи
– 2 кашике маслиновог уља
– Свеж коријандр, насецкан (за украс)
Оштри манго чатни:
– 2 зреле манго, огулио, извађене коше и насечене
– 1 мало црвено кромпир, фино насецкан
– 1 црвени чили, одсецкан и фино насецкан
– Сок од 1 лимунa
– 2 кашике јабуковог оцета
– 1/4 шоље кафе браон шећера
– 1/2 кашичице соли
– 1 кашика свежег мента, измицан (по жељи)
Упутства:
1. Припремите рижу: Добро исцедите басмати рижу под текућом хладном водом док вода не се процеди бистра. Ово уклања вишак скроби и спречава рижу да постане лепљива. Ставите на страну.
2. Спремите пиле: Послиједите кокошке прса са солју, бибером и прстеном млевеног кумина и кориандера. У великој тањиру, чистој предгрејаној на средњој ватри додате средину 1 кашике маслиновог уља. Додајте кокошке прса и кувајте док не покајете златно жуто са обе стране и припремите, пribлижно 6-8 минута по страни. Извадите из тањира и одставите на страну.
3. Динџалите поврће: У истој тањири, додајте преосталу кашику маслиновог уља. Додајте насечени кромпир, белије и дјумбир и пржите док кромпир не постане просјец. Додајте насехнењу црвене паприке и кувајте још 2-3 минута.
4. Додајте биљке и ризу: Тражите аеромате млевеног кумина, кориандера, куркуме, цимета и кајен пибер (ако користите). Кувајте 1 минуте док покажете зачините. Додајте исцедjен басмати риз и промешајте да покријете зачине.
5. Кувајте пене: Улите пилетову супу и доведите до кључа. Смањите ватру на ниску, покрите и пените 15-18 минута, или док ризу није припремљен,а течности су апсорбоване.
6. Направите чатниј: Док је ризу на ите варите оштро манго чатни. У умеремој шерпи, спојите насечене манго, црвену кромпиру, црвени чили, сок од лимете, јабуков оцет, браон шећер и сол. Доведите до кључа на средњој вацци, затим смањите на лагану ватру и кувајте 20-25 минута, пејинцујући при критичким температурама, доа док чатниј гисте. Додајте измицинти фреш мента по жељи.
7. Саставите јело: Јд?ко је риз готов, раскоште је виљуфајте вилицом. Намазите скуване кокошке.
8. Сервирајте: На poslužnom tepsiju, расипајте ризу и ставите на равно кокошке. Лаже чатниј преко кокошке. Гарнирате свежим коријањем.
Уживајте у своје Егзотичи!ној пиле и ризи са оштром манга чатнијем!
