Mariusz Lewandowski
Припремање Oсо Букоа наспорно: Срцато и Нежно Италијанско Класико
Oсо Буко је традиционално италијанско јело које се састоји од телешних шницли које се спремају утицајем док не постану изузетно нежне и укусне. Име „Oсо Буко“ преводи се као „коска са рупом“, односи се на коску пуњену мозгом у средини телешних шницли, која додаје богат укус јелу. Обично се сервира са мирисном гремолатом и комбинује се са ризотом или полентом, ово јело је савршено за посебне прилике или удобан оброк у кући.
Саставни делови:
– 4 телешне шницле, свака дебљине 2 инча
– Со и бибер по потреби
– 1/2 чаше белог брашна, за панирање
– 1/4 чаше маслиновог уља
– 1 лук, ситно насекан
– 2 моркова, нацрцкане
– 2 стебла целерa, нацрцканa
– 4 чена белиог лука, измрљана
– 1 чаша сувог белог вина
– 1 чаша говежег бујона
– 1 конзерва (14.5 унци) ломљених домаћих домаће томатес
– 1 кашичица сушеног тимијана
– 1 кашичица сушеног ружмарина
– 2 листа лаванде
– КораѨ од 1 лимуна
– 2 кашике пресног першуна, нацрцкане
Упутства:
1. Припремање телешних шницли###
1. Укључите рерну на 325°F (165°C).
2. Посолите и побиберите телешне шницле по жељи.
3. Панирајте сваку шницлу у брашно, протресите вишак.
2. Пржите телешне шницле###
4. Загрејте маслиново уље у великој тави која може у рерни или датљој тави на средњој температури.
5. Пржите телешне шницле по парчадма, пржећи их со свих страна. Извадите и ставите на страну на тањир.
3. Припремање базе овошћа###
6. Додајте испецкани лук, моркове и целер у исту таву. Динстајте гем љубитье нису омек да, око 5-7 минута.
7. Додајте измрљани лук и кувајте још један минут док не заљути мирис.
4. Олупите и предварите соус###
8. Улејте бело вино у таву да олупите доњи део, чистећи све пржене комадиће са дрвеним ложом.
9. Додајте говежи бујон, ломљене домаће домаће томатес, тимијан, ружмарин и лаванду. Промешајте да се измешају.
5. Пржите телешне шницле###
10. Вратите телешне шницле у таву, уместите их у соус тако да су делом потопљени.
11. Прекривајте таву и пренесите је у предгрејану рерну.
12. Пржите телешне шницле око 2 до 2,5 сата или док месо није нежно и не одваја се од кости.
6. Последни додири###
13. Извадите таву из рерне. Баците лаванду.
14. Поспите кору лимуна и нацрцкани петрушак пре сервирања.
7. Сервиррање###
15. Сервирајте Oсо Буко гореће, уз ризото, поленту или пире кромпир. Уживајте у богатим, удобним укусима овог класичног италијанског јела!
